27 janvier 2008
Construction d'un gâteau de bonbons pour un anniversaire "coin-coin" !!!
Vous êtes plusieurs à m'avoir dit vouloir réaliser un gâteau de bonbons... Alors voici le mode d'emploi:
Tout d'abord, rendez vous dans un magasin de loisirs créatifs. Il vous faut y trouver des formes en polystyrène que vous allez scotcher pour réaliser la structure de votre gâteau...
Recouvrez le tout de papier film...
Il ne vous reste plus qu'à acheter tout plein de bonbons colorés, ainsi que pas mal de cure-dents... et de vous armer de patience !!! (Ainsi que d'un dé à coudre et d'un marteau... Ca peut servir aussi...)
Et voilà, bon anniversaire Flo !!!
05 décembre 2007
Préparatifs du buffet du Père Noël: le portrait du Père Noël
Voici un tableau pas tout à fait comme les autres... Voilà ce qui arrive lorsqu'on veut tirer le portrait du Père Noël... Tout se transforme, comme par magie...
Vous aussi vous voulez essayer ? Une toile recouvert de papier film, des cure-dents, des bonbons et voilà... Décidemment, j'adore Noël !!!
Préparatifs du buffet du Père Noël: le gâteau de bonbons
Voici la deuxième oeuvre de Céline, magnifique également, mais j'ai quand même une préférence pour le manège, moi !!! Enfin bon...
Pour la réalisation, même principe: un gros anneau de polystyrène recouvert de papier film, deux moyens et enfin une demi-boule au somment... Des cure-dents, des bonbons et amusez-vous !!!
Préparatifs du buffet du Père Noël: le manège enchanté ou comment mettre des étoiles dans les yeux des tout petits...
Vous connaissez maintenant LA plus belle pièce je pense du buffet de Noël: le manège !!! Et c'est céline qui l'a fait !!! Il est pas magnifique ?
Si vous voulez faire pareil, le principe est relativement simple... Il va juste falloir vous armer de beaucoup de patience et de bons doigts (voire d'un dé à coudre !!!), parce que oui, planter des cure-dents pendant 2 ou trois heures, ben ça fait bobo au doigt !!! Mais quel résultat !!!
Pour info, la base et le sommet sont des anneaux en polystyrène, pour le reste, que des bonbons et de l'imagination... Je vous mets quelque photos et si vous avez des questions pour la réalisation, n'hésitez pas !!!
16 mars 2007
KKVKVK#18: la tête dans les nuages...
Le nouveau sujet du KKVKVK ? Un gâteau décoré pour enfants... Aïe aïe aïe... Je n'ai jamais été très douée pour la pâte à modeler, surtout pour les touts petits détails... (Vous vous souvenez de mon chat-panda koala ?...) Donc ce n'était pas gagné d'avance... Quant à gagner tout court... Mais l'important étant de participer et ne voulant pas décevoir Cécile, du blog Atelier pain et grande gagnante de la version précédente avec son panier tressé, me voilà à la recherche d'une idée...
Et me voilà surtout rattrapée par le boulot... Mais quand on aime... Voici donc mon petit aéroport auvergnat (Oui, je sais, les bonhommes de neige, sur un aéroport, c'est rare, mais que voulez-vous, moi je suis d'origine provençale et la neige, je n'ai pas encore l'habitude !!!).
Et pour conclure, ce KKVKVK m'a permis de tester de tas de bonnes choses: le cake au chocolat de Scally, le thé matché version Cléa et la peinture au chocolat... J'adore ces jeux !!!
Pour la base (oui, elle est bien verte, comme vous l'aurez remarqué...), je me suis inspirée du marbré au matcha de Cléa:
200g de farine T80 T65
100g de sucre roux
100g de beurre salé
5 cl de lait de soja
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique1 cuillerée à café bombée de matcha (J'ai utilisé 2 cuillérées puisque je n'ai pas fait la pâte blanche)1 cuillerée à café bombée de poudre de soja (kinako) (facultatif)
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 210°.
Faire fondre le beurre au bain-marie. Ajouter le sucre et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter ensuite les deux jaunes d'oeufs et le lait en continuant à battre.
Mélanger ensemble farine et levure, et ajouter au mélange précédent.
Séparer la pâte en deux et la répartir dans deux bols. Dans le premier, ajouter le matcha et bien mélanger. Si on en a, on peut ajouter de la poudre de soja (kinako) dans la deuxième pâte, ou bien la laisser telle quelle.
Dans un troisième bol, battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. En ajouter la moitié à la pâte au matcha en remuant très délicatement, et l'autre moitié à l'autre pâte.
Mettre du papier spécial cuisson dans le fond d'un moule à cake plat et rectangulaire, et verser la moitié de la pâte beige. Bien étaler pour remplir tous les coins. Verser par-dessus une couche de pâte verte, bien étaler. Verser ensuite le reste de pâte beige, puis une dernière couche avec le reste de pâte verte.
Mettre au four à 210° pendant 10 minutes, puis baisser à 180° et cuire encore 20 minutes. Vérifier que le gâteau est cuit avec la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir avant de démouler.
Voilà pour la base...
Pour la tour de contrôle, la pâte d'amande recouvre du cake au chocolat version Scally... Je vous laisse aller consulter sa recette...
Et pour le reste, il s'agit de pâte d'amande façonnée à la forme voulue, collée au chocolat corsé Nestlé fondu au bain-maire... et recouvert du même chocolat... Je crois que je ne ferais pas mieux...
J'attends vos créations avec impatience !!! Et voici quelques photos pour la route...
12 janvier 2007
Mousseux choco-bananes
Voici une recette originale de dessert frais et léger après un repas copieux...
Pour 6 à 8 personnes:
Préparation: 20 mn Réfrigération: 3h
Ingrédients:
170 g de chocolat dessert au lait (tablette bleue Nestlé)
6 oeufs
200 g de fromage blanc
5 cl de crème liquide
4 bananes
50 g de sucre roux
5 feuilles de gélatine
20 g de beurre
le jus d'un citron
Placez un disque de papier sulfurisé dans un moule rond. Faites tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Laissez dissoudre la gélatine essorée dans la crème à feu doux. Mélangez avec le chocolat et ajoutez les jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige, incorporez les délicatement. Versez dans le moule, lissez la surface et placez une heure au froid.
Faites ramollir le reste de gélatine dans de l'eau froide. Taillez les bananes en rondelles. Faites chauffer le beurre à la poêle, poudrez de sucre. Lorsqu'il commence à caraméliser, ajoutez les bananes et le jus de citron. Remuez pour enrober les bananes de caramel, puis égouttez dans une passoire en récupérant le jus.
Essorez la gélatine, faites la fondre dans le jus des bananes encore chaud. Mélangez ce jus avec le fromage blanc et les bananes caramélisées. Etalez cette préparation sur la mousse au chcolat et replacez dans le réfrigérateur au moins deux heures avant de démouler délicatement sur un plat.
--> Pour cette recette, je préfère les bananes bien mûres qui ont plus de goût je trouve... En tous cas, c'est un dessert surprenant... et relativement apprécié !!!
06 janvier 2007
Brioche royale pour le KKVKVK#16
Je suis tellement contente, que je l'ai encadrée !!! En fait, défi plus que multiple relevé !!! Premier défi: participer au KKVKVK... Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un jeu rigolo qui demande d'improviser à partir d'un thème culinaire donné... Pour l'édition n°16: la brioche royale... C'est là que le problème commence et conduit au deuxième défi: je n'ai jamais réussi à faire lever une pâte de ma vie (Bon d'accord, elle n'est pas encore bien longue...). Et là, miracle, elle a bien voulu coopérer pour l'occasion !!! Enfin, troisième et dernier défi: retoucher pour l'occasion une recette existante... Aïe, mais c'est pas sacré une recette ?! Du genre, si on y change le moindre gramme, est-ce que ça ne va pas totalement rater ?! Et bien faut croire que non... Hi hi !!! Voici donc ma version de la brioche royale... (Adaptée de la recette de Betty Bossi)
Pour 8 à 10 personnes:
Préparation: 15 mn Repos: 1h30 Cuisson: 30 mn
Ingrédients:
500g de farine T45
1 c. à c. de sel
50g de sucre
zeste d'un demi citron râpé
20g de levure en cube émiettée
100g de beurre ramolli
25 cl de lait tiède
50g de poudre d'amandin
50g de raisins secs blonds
25ml de sirop d'orgeat + 75ml eau
Sucre perlé
1 jaune d'oeuf
La veille ou avant de commencer la recette, faire tremper les raisins dans le sirop d'orgeat. Puis les égoutter.
Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Sur le bord, creuser un petit trou pour mettre le sel (afin qu'il n'estre pas en contact avec la levure). Au milieu verser le sucre, le zeste de citron, la levure émiettée, le beurre ramolli, la poudre d'amandin et le lait tiède.
Pétrir en pâte souple et lisse. Incorporez les raisins. Lorsque vous avez réussi à faire une boule, pétrir la pâte sur le plan de travail environ 10 mn en l'étirant avec la paume, puis en la roulant pour y introduire des bulles d'air (Voir la technique sur le blog de Betty.
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever environ 1 h à température ambiante. Normalement (si tout se passe bien, la pâte doit doubler de volume...).
Façonnez 9 boules d'environ 60 g, plus une grosse boule avec le reste de pâte (Technique du boulage, car oui, il existe apparemment une technique pour obtenir de belles boules toutes lisses... La technique du boulage, merci Sandra, du blog Le Pétrin, c'est donc ICI). Disposez ensuite la grosse boule sur une feuille de papier sulfurisé et disposez les petites boules autour. Comme ça:
N'oubliez pas d'insérer la fève de votre choix dans l'une des boules...
Laissez lever encore 30 mn (Et oui, une brioche "royale", ça se mérite !!!).
Badigeonnez d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et saupoudrez de sucre perlé. Enfournez 30 mn environ dans un four à 180°C. Laissez tiédir ensuite sur une grille avant de pouvoir enfin... DEGUSTER !!!
(PS: il parait que les brioches des rois de cette forme sont d'origine suisse... et l'encens, la myrrhe et l'or sont en fait de la pâte d'amande saupoudrée de chocolat, de la banane séchée et du sucre perlé saupoudré de curcuma... Mais chut !!!)
03 décembre 2006
Bavaroise au chocolat blanc
Revoilà une de mes associations préférées: chocolat blanc et fruits rouges !!! Un dessert frais qui ne demande pas de cuisson, idéal pour l'été !!! Mais rien n'empêche de le déguster l'hiver... En plus, ce qui ne gâche rien, il a de la gueule quand même, non? (Par contre, je suis d'accord, pour les photos, je vais essayer de m'améliorer...)
Pour 12 personnes: (cercle de 22 cm)
Préparation: 45 mn Cuisson: 15 mn Repos: 1 h
Ingrédients:
330 g de chocolat blanc
300 g de framboises fraiches
6 feuilles de gélatine
35 cl de crème liquide
30 biscuits à la cuillère
40 cl de lait
5 jaunes d'oeufs
75 g de sucre semoule
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites tiédir le lait. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait fortement blanchi. Versez le lait au fur et à mesure et mélangez. Mettez le tout dans une casserole et faites épaissir la crème anglaise en veillant à ne pas la faire bouillir.
Versez la sur le chocolat blanc concassé et mélangez bien pour faire fondre ce dernier. Ajoutez la gélatine, fouettez et laissez refroidir le tout. A l'aide d'un batteur, montez la crème liquide et incorporez-la délicatement au mélange.
Placez une bande de papier sulfurisé à l'intérieur d'un cercle en inox de 22 cm. Disposez au fond un disque en carton de 20 cm et recouvrez de biscuits. Disposez tout autour les biscuits à la cuillère restants, face sucrée vers l'extérieur. Versez au milieu la moitié de votre crème au chocolat blanc. Répartissez les framboises et recouvrez-les de crème. Laissez refroidir au moins pendant 1 h.
Faites des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un épluche légume et disposez-en sur la bavaroise. Décorez de quelques framboises. Retirez le cercle et le papier sulfurisé et servez aussitôt.
Un seul mot: miam !!! Attention, lorsqu'on verse la crème, les biscuits autour ont tendance à remonter. J'ai résolu le problème en posant une assiette dessus pendant le temps de repos... Attention toutefois à ne pas écraser les biscuits !!! Biscuits que j'ai coupé à la bonne hauteur pour le moule... Vous savez tout... Il ne reste plus qu'à vous lancer !!!
Pour monter la crème liquide facilement, ne pas utiliser de l'allégée et placer auparavant le bol du mixer et la crème au frigo, voire au congélateur pour que le tout soit bien frais. Commencez par battre à vitesse moyenne, et finir à vitesse très rapide pour "serrer" le tout...
En ce qui concerne la gélatine, la faire tremper au départ dans de l'eau bien froide pour qu'elle ramollisse et ensuite pour l'utiliser, bien l'égoutter avant de la fondre dans la préparation chaude... L'eau où elle a trempé ne sert pas et doit être jetée... ;-)
(Par contre, je m'excuse, je ne me souviens plus d'où je tiens cette recette...)