- "Rouge et blanc", le gâteau d'anniversaire mousseux à la vanille et à la framboise -
Toujours dans la série gâteau d'anniversaire, voici celui réalisé pour une adolescente de 13 ans: mousse à la vanille, mousse à la framboise, coulis de fruits rouges sur un croustillant au chocolat blanc, j'ai adoré !!! Pour sa création, toujours le même principe, je pars d'un visuel que je cherche en général sur google images ou sur pinterest et je cherche une recette de gâteau à adapter à ce visuel... Ici, il s'agit d'une recette que j'avais vu en format individuel sur "Un diner presque parfait"... Validée ! Attention, pour ceux qui l'auraient vu, les proportions de la recette données sur leur site sont mauvaises, il fallait prendre celles de la vidéo, les voici:
Attention: gâteau et ganache à réaliser la veille
Pour un "Rouge et blanc":
Coulis de framboise
- 200 g de pulpe de framboise
- 200 g de pulpe de fraise
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Mousse de framboise
- 250 g de pulpe de framboise
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 g de poudre à crème (j'ai pris de la poudre pour préparer "crème et flan pâtissiers à la vanille" de la marque "Impérial")
- 40 g de sucre
- 90 g de beurre pommade
Mousse vanille
- 150 g de lait
- 25 g de crème liquide
- 55 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
- 450 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Croustillant au chocolat blanc
- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de riz soufflé
Déco
- 100 g de chocolat blanc
- 125 g de crème liquide
- 150 g de pulpe de framboise
- 150 g de pulpe de fraise
- 50 g de sucre
- 1 ruban de la couleur de votre choix
- 2 pics à brochette
- papier de la couleur de votre choix
- 2 fleurs en plastique
Etape 1: Le croustillant au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, incorporez le riz soufflé. Déposez le croustillant au fond d'un moule à parois verticales et à fond amovible de 20 cm de diamètre sur un cercle de papier sulfurisé découpé préalablemant aux dimensions du fond du moule. Bien tasser et mettre au frais.
Etape 2: Le coulis de fruits rouges
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide (env. 15 mn). Faire tiédir les pulpes de framboises et de fraises mélangées avec le sucre. Ajoutez la gélatine.
Recouvrir un moule à tarte, de diamètre légèrement inférieur à celui de votre moule, de papier film. Versez le coulis et laisser prendre au frais.
Etape 3: La mousseline de framboise
Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la poudre à crème en fouettant bien.
Faire bouillir la pulpe de framboise. En verser deux cuillères à soupe dans le mélange aux oeufs, bien mélanger. Verser le tout dans la pulpe aux framboises et refaites bouillir. Réservez au frais.
Etape 4: La mousse à la vanille
Faites bouillir le lait, la crème avec les grains de vanille et la gousse. Ajoutez les deux jaunes fouettés avec le sucre et cuire jusqu'à 85°C. Ajoutez la gélatine préalablement mise à tremper dans de l'eau froide et essorée et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez la crème liquide (450 g) en crème fouettée très ferme. Incorporez doucement au mélange refroidi.
Etape 5: Le montage
Finir la mousse de framboise: Fouettez bien le beurre jusqu'à ce qu'il ai la texture d'une crème. Y incorporer une cuillère à soupe de mélange à la framboise de façon à ce que ça devienne bien homogène. Ajoutez le reste de préparation à la framboise et monter le tout au batteur.
Sur le croustillant au chocolat blanc, étalez une première couche de mousse à la vanille. A l'aide d'une poche à douille, réaliser un cercle de mousse à la framboise en laissant 2 cm de libre sur les bords. Compléter par de la mousse à la vanille et en ré étaler une couche par-dessus la mousse à la framboise. Y poser le disque de coulis gélifié et recouvrir de mousse à la vanille. Bien lisser le tout. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Etape 6 : La déco
Réalisez une ganache au chocolat blanc: faites fondre le chocolat blanc et 25 g de crème au four à micro ondes (attention: 10 sec à chaque fois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu). Laissez tiédir et ajoutez le reste de crème. Réservez aussi au frais pendant une nuit. Le lendemain, fouettez la ganache pour la monter. Et recouvrir le gâteau pour un aspect plus lisse.
Faites un coulis de fruits rouges en faisant chauffer la pulpe de framboise et celle de fraise avec le sucre. Laissez refroidir.
Démoulez le gâteau le plus tard possible, entourez du ruban, placez les fleurs sur le dessus et découpez au cutter votre message dans le papier... Suspendez le tout et servez avec le coulis de fruits rouges.
Voilà, j'espère que je n'ai rien oublié... En tous cas, lancez-vous, le résultat en vaut la peine.
PS: Pour les pulpes de fruits, sur Clermont-Ferrand, vous pouvez aller en chercher à Cournon, chez Labo63, 4 bis, rue des Manzats. Une mine de bonnes choses vendues aux professionnels de boulangerie / pâtisserie, accessible aux particuliers !!!
- "Le bain des petits cochons", gâteau d'anniversaire frolant l'overdose chocolatée -
Vous l'aurez maintenant compris, j'adore faire des gâteaux d'anniversaire... Celui-ci a été réalisé pour un petit garçon de 8 ans. J'avais vu ce gâteau sur internet sans pour autant en trouver la recette, j'ai donc essayé de reproduire le visuel à partir d'une autre recette. Voici comment procéder:
Ce gâteau est à réaliser la veille et à décorer le jour-même. Il vous faudra prévoir une petite demi-journée de boulot.
Pour un bain de choco:
Croquant de praliné:
- 200 g de pralinoise
- 40 g de pralin
- 9 petits paquets de gavottes (18 gavottes)
Biscuit:
- 2 oeufs
- 50 g + 10 g de sucre
- 15 g de farine
- 20 g de cacao
Mousses:
- 3 x 200 g de crème liquide entière (surtout pas allégée)
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat blanc
Déco:
- 40 kit kat (10 paquets de 4)
- 400 g de nutella
- 1 bloc de pâte d'amande rose
- 1 ruban
Préparation du croquant de praliné:
Cassez la tablette de pralinoise en morceaux et les mettre dans un saladier, puis les mettre fondre au bain-marie.
Mettre les gavottes dans un sac congélation et les écraser. Y ajouter le pralin.
Lorsque la pralinoise est fondue, ajouter le mélange gavottes / pralin et mélanger délicatement avec une spatule.
Disposer un cercle de 22 cm sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Etaler le mélange à l'intérieur et mettre au frais.
Préparation du biscuit:
Battre au fouet un oeuf entier plus un jaune (on garde le blanc pour la suite) avec 50 g de sucre, chauffez le mélange au bain marie à 40°C. Une fois la température atteinte, retirez du feu et battez au fouet électrique, le mélange va blanchir et va augmenter de volume.
Ajoutez ensuite la farine mélangée au cacao.
Battez le blanc d'oeuf restant en neige et lorsqu'il est déjà bien monté, incorporez 10 g de sucre et continuez à battre.
Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule le blanc monté en neige à la préparation précédente.
Mettez la préparation (après avoir retiré le croquant durci et remis au frais) dans votre cercle sur la plaque recouverte d'un autre papier sulfurisé.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 12 mn. Attendez ensuite que ça refroidisse pour le décoller du papier sulfurisé.
Posez alors votre cercle dans le plat de service, y déposer le croquant au praliné, disposer deux ou trois pointes de nutella pour coller par-dessus le biscuit.
Préparation des mousses:
Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter en chantilly avec un batteur électrique.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu, incorporez 2 c. à s. de chantilly dans le chocolat et battez immédiatement et rapidement au fouet. Le chocolat sera moins chaud, ajoutez alors le reste de chantilly et remuez rapidement au fouet à main.
Versez cette mousse sur le biscuit au chocolat, lissez et placez au frigo.
Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat noir. Et répétez une troisième fois pour la mousse au chocolat blanc. Lissez bien le dessus.
Placez au réfrigérateur dans l'idéal une nuit.
Décoration:
Le lendemain, passez un couteau tout autour du gâteau et retirez le cercle.
Cassez les kit kat deux par deux et collez-les à la mousse tout autour du gâteau.
Assouplir le nutella en le remuant au bain-marie sans le faire chauffer. Le versez sur la mousse.
Préparez les petits cochons en pâte d'amande rose et les disposer à la surface.
Entourez les kit kats d'un ruban pour maintenir le tout en place.
Conservez ce gâteau au frais et sortez-le vingt minutes avant de déguster.
Pour la recette du trois chocolats sur croquant praliné, je l'ai trouvée ici: http://www.lesfoodies.com/magaliechoco/recette/mon-3-chocolats-et-son-croquant-praline, par contre, je n'ai pas l'origine de la photo du visuel du gâteau "petits cochons".
- Filet mignon de porc à l'ananas -
Une petite recette vite faite...
Pour 3 personnes:
- 1 petit filet mignon de porc (env. 400g)
- 1 boîte d'ananas au sirop en morceaux ( 340 g égouttés)
- 1 oignon
- 1 c. à s. de miel
- 3 c. à s. de sauce soja
- 30 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
Egouttez, l'ananas, émincez l'oignon et coupez le filet mignon en tranches épaisses. Faites revenir le filet mignon dans une cocotte avec le beurre et l'huile. Lorsqu'il est doré, retirez-le et remplacez le par l'ananas et l'oignon. Laissez caraméliser.
Lorsqu'il n'y a plus de jus, versez le miel et la sauce soja, remettez les tranches de viande, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Servez bien chaud avec du riz basmati...
- Choux farcis -
Pour un repas plein d'amis, de rires et de bonnes choses, voici la recette du chou farci...
Pour une trentaine de petits choux farcis:
- 3 gros choux verts frisés
- 750 g de chair à saucisse
- 450 g de veau haché
- 16 c. à s. de chapelure ou 8 biscottes reduites en poudre
- 4 oeufs
- 2 échalotes
- 6 gousses d'ail
- persil, sel, poivre
- 3 cubes de bouillon KUB OR
- 4 gros oignons
- 5 kg de carottes
- huile d'olive, thym, laurier
Retirez les premières feuilles du chou. Coupez ensuite les feuilles une à une en retirant la partie blanche du milieu de chaque feuille. Faites-les blanchir pendant 20 mn à partir de l'ébullition. Egouttez-les.
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un grand récipient, mélangez la chair à saucisse, le veau haché, la chapelure, les oeufs, les échalottes hachées, et les gousses d'ail écrasées. Ajoutez du persil ciselé, du sel et du poivre. Confectionnez ensuite des petites boules au creux de votre main.
Recouvrez ensuite chaque boule de farce de chou (environ 2 à 3 feuilles par chou) et ficelez façon petit paquet...
Une fois tous les choux façonnés, faites chauffer de l'huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons émincés, et faire roussir les choux farcis. Lorsqu'ils sont colorés, ajoutez les rondelles de carottes (vous pouvez faire un mix de carottes jaunes et oranges), et ajoutez de l'eau à hauteur des carottes. Ajoutez les cubes de bouillon, du thym et une ou deux feuilles de laurier. Laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Salez, poivrez et dégustez !
PS: Ces choux se congèlent très bien. Comptez environ 2 à 3 choux par personne
- Cuisses de poulet au citron et à l'ail -
On continue dans les petits plats pour changer de la version standard...
Pour 4 personnes:
- 4 cuisses de poulet fermier
- 30 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 1 citron non traité
- 2 branches de persil plat
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux , dégermez-les et écrasez-les grossièrement. Badigeonnez les cuisses de poulet de beurre préalablement fondu. Posez-les, peau sur le dessus, dans un plat à four en glissant une gousse d'ail sous chaque morceau. Enfournez pour 15 mn.
Pendant ce temps, ciselez le persil, râpez le zeste du citron et mélangez-les avec le sel et le poivre dans un petit bol. Coupez le citron en 8 quartiers.
Retournez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson 10 mn. Retournez-les à nouveau, pour avoir le côté peau dessus, saupoudrez-les du mélange citron/persil et glissez les quartiers de citron entre les morceaux de poulet. Continuez la cuisson pendant 20 mn, jusqu'à ce que le poulet soit bien rôti.
Servez avec des tagliatelles.
Recette extraite du magazine "Zeste" n°5
- Choux de Bruxelles caramélisés à la pancetta -
Une petite recette de légumes pour changer de la tomate, de la courgette ou des carottes...
Pour 4 personnes:
- 500 g de choux de Bruxelles
- 70 g de pancetta
- 1 oignon rouge
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- sel, poivre du moulin
Rincez les choux à l'eau claire, puis coupez-les en deux. Pelez et émincez finement l'oignon, détaillez la pancetta en fines lanières.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, avec une pincée de bicarbonate. Faites cuire les choux de Bruxelles pendant 10 mn. Plantez la pointe d'un couteau pour vérifier qu'ils sont cuits mais encore légèrement fermes.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude avec 1 c. à s d'huile d'olive, faites revenir la pancetta pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez de la poêle et réservez.
Dans la même poêle bien chaude, faites fondre l'oignon avec le reste d'huile pendant 4 mn en remuant souvent, puis ajoutez le sucre et faites caraméliser 1 mn. Déglacez au vinaigre et coupez le feu.
Egouttez les choux et ajoutez-les dans la poêle, ainsi que la pancetta. Assaisonnez et réchauffez en mélangeant bien le tout.
Servez bien chaud.
Recette extraite du magazine "Zeste"
- Croquettes de saumon à l'italienne -
En ce moment, je suis à la recherche de recettes rapides, faciles, équilibrées et que les enfants pourraient aimer... J'ai trouvé cette recette de croquettes au saumon chez Nanou. Pas mal, mais à améliorer encore un peu pour la prochaine fois...
Pour 4 personnes:
- 400 g de filet de saumon sans la peau
- 1 oeuf
- de la chapelure
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de basilic haché surgelé
- 5 tomates confites
- 30 g de pignons de pin grillés
Dans le bol du mixeur, mettez le saumon coupé en dés, les tomates, l'oeuf, les pignons et le basilic. Salez, poivrez. Vous devrez obtenir une pâte un peu collante. Si elle est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
Dans une assisette, mettez la chapelure. Formez des boules de la taille d'une cuillère à soupe avec la pâte de saumon. Posez-les dans les chapelure et recouvrez-les bien de chapelure. Applatissez-les légèrement.
Faites cuire les boulettes à feu moyen 5 à 7 mn dans de l'huile d'olive. Retournez les boulettes de temps en temps pour surveiller la couleur...
PS: Pour un peu plus de goût, je rajouterais un demi petit oignon à la préparation au saumon, ainsi qu'un filet de jus de citron... A tester la prochaine fois...
PS bis: deux boulettes au congélateur pour voir si ça peut se faire...
- Poireaux vinaigrette -
Une bonne entrée ou un plat pour le diner...
Pour 2 personnes:
- 4 poireaux pas trop gros
- 4 oeufs
- 50 g de parmesan finement et fraichement râpé
- 1/2 betterave rouge crue
- qques brins de ciboulette
- 1 échalote
- 5 cl de vinaigre d'alcool
- 5 cl de vinaigre de vin
- 1/4 c. à c. de moutarde
- 4 cl d'huile d'olive
- 4 cl d'huile d'arachide
- sel, poivre, fleur de sel
- 2 tranches de pain
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Hors du feu, étalez-y le parmesan en faisant 4 disques (vous pouvez vous aider de cercles en métal). Posez sur feu moyen et laissez cuire 3 à 4 mn, jusqu'à ce que ça dore un peu. Retirez du feu, laissez reposer 1 mn puis retirez les tuiles de parmesan avec une spatule souple et laissez durcir sur une planche.
Coupez la base et la partie vert sombre des poireaux. Rincez-les et faites-les cuire 20 à 30 mn dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et laissez-les tiédir. Pressez-les pour en extraire l'eau et réservez-les sur un linge sec.
Faites bouillir de l'eau. Ajoutez le vinaigre d'alcool (blanc). Cassez-les oeufs dans des ramequins. Tournez l'eau avec une cuillère et versez délicatement au centre du tourbillon les oeufs un par un. Laissez les pocher 3 à 4 mn suivant leur taille puis retirez-les avec une écumoire et mettez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Egouttez-les ensuite sur un linge sec. Recommencer avec chaque oeuf. Parsemez de fleur de sel et de poivre.
Pelez la betterave et râpez-la avec un zesteur ou une râpe fine. Coupez la ciboulette en larges tronçons et mélangez-les à la betterave. Pelez les échalotes et ciselez-les.
Mélangez le vinaigre de vin, la moutarde, sel et poivre. Incorporez les huiles en fouettant, puis les échalotes.
Coupez les poireaux en quatre dans la longueur et répartissez-les dans les assiettes. Nappez de vinaigrette, puis garnissez de betterave à la ciboulette. Posez dessus les tuiles et les oeufs et parsemez de fleur de sel et de poivre.
Servez aussitôt avec des mouillettes de pain grillé...
Recette issue du site internet "Elle"
- Gâteau d'anniversaire surprise "Hello Kitty" avec un coeur à l'intérieur -
Après le gâteau d'anniversaire de tonton Baloo, voici celui de Louise. Un gâteau un peu défi, puisque je voulais essayer quelque chose que j'avais vu chez Prunille... Et j'ai adoré !!! Par contre, ça demande un peu de patience et de minutie... Et il vaut mieux le réaliser sur deux jours...
Pour un gâteau:
- 230 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 230 g de beurre mou
- 400 g de sucre pour barbapapa (ici arômatisé à la grenadine)
- 4 gros oeufs à température ambiante
- 25 cl de lait
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- colorant rouge
- Quatre quarts breton
- crème liquide
- chocolat blanc
- Pâte à sucre pour la déco
- perles argentées
- feutres alimentaires jaunes et noir
- gelée de framboise
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand bol, à la vitesse moyenne, battre le beurre jusqu'à une consistance lisse. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, environ 3 minutes.
Ajouter les oeufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le mélange farine / levure en 3 fois, alternant avec le lait, l'extrait de vanille et le colorant rose. A l'aide d'une spatule , racler la pâte dans le bol pour s'assurer que les ingrédients soient bien mélangés.
Divisez la pête en deux, versez là dans deux moules à gâteaux de même diamètre (ou cuire un après l'autre). Cuire au four pendant 40 minutes (pour gâteau rond de 20 cm de diamètre), ou jusqu'à ce qu'une lame insérée dans le gâteau ressorte propre.
Après quelques minutes, démoulez le gâteau sur une assiette plate, de façon à aplatir le dessus du gâteau. Je vous conseille de faire ces gâteaux la veille et de les sculpter le lendemain...
Le lendemain donc, passez aux travaux manuels... puisqu'il s'agit d'insérer un coeur à l'intérieur du gâteau...
Découpez une très fine tranche de gâteau sur le dessus, de façon à ce qu'on voit une couleur rose uniforme. Maintenant, le plus simple est de faire un patron. SUr un papier, dessinez la tranche du gâteau aux dimensions réelles et dessinez votre coeur tel que vous le souhaitez.
Il vous faut maintenant sculpter le gâteau. Découper un patron aux dimensions du gâteau avec des cercles figurant les extrémités intérieures et extérieures du coeur ainsi que le milieu où se trouve la pointe. Fixez avec des cure dents:
Retirez le tout, vous savez maintenant où creuser. Pour creuser à la bonne hauteur, mesurez sur votre dessin à quelle profondeur vous souhaitez votre coeur, faites une marque sur votre couteau et ne l'enfoncez pas plus que ça... Vous devriez obtenir deux gâteaux, comme ceci:
Le premier en forme de cône pour le bas du coeur et le second, avec deux tranchées pour le dessus du coeur...
Gardez le gâteau retiré et mixez-le avec un peu de quatre quarts breton. Mélangez avec de la ganache au chocolat blanc (1/3 crème liquide, 2/3 chocolat blanc) et colorez la préparation de façon à trancher avec le gâteau. Remplissez alors les tranchées avec la préparation.
Positionnez alors la partie du haut sur celle du bas...
Il ne vous reste plus qu'à vous souvenir de vos cours de pâte à modeler pour recouvrir le gâteau de pâte à sucre, après avoir mis de la gelée de framboise pour qu'elle tienne bien...
Et couper le gâteau pour avoir la surprise !!!!!!!
- Pièce montée "monsters" -
Voici comment faire un des derniers gâteaux d'anniversaire réalisé pour tonton Baloo...
Une pièce montée, pleine de petits monstres sympathiques...
Pour une pièce montée:
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 250 g de beurre
- 300 g de farine
- 2 pincées de sel
- 10 oeufs
- des pépites de chocolat blanc et noir
- du sucre en poudre et de l'eau
Pour réaliser les choux:
Faites fondre à feu doux le beurre coupé en petits dés dans le mélange lait / eau. Portez le tout à ébullition. Ajoutez alors hors du feu la farine et le sel d'un seul coup en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
Remettre sur le feu et faire cuire en remuant sans cesse pour sécher la pâte pendant deux ou trois minutes.
Lorsque la pâte se détache bien de la casserole, la mettre dans un saladier. Attendre quelques minutes qu'elle refroidisse légèrement. Ajoutez alors les oeufs un par un en remuant bien entre chaque. Ayé, la pâte est prête !!!
Il faut maintenant la façonner en forme de petit monstre: pour cela, déposer des petites boules de pâte de la taille d'une cuillère à café sur du papier sulfurisé. Humidifiez vos mains et bien lisser les boules. Rajoutez alors deux minis boules de pâte pour les oreilles.
Faites cuire 25 mn à 180°C. Ouvrez le four et laissez encore les choux sécher 5 mn le four entrouvert.
Les petits monstres sont prêts. Garnissez-les de crème pâtissière (celle que j'ai réalisée n'étant pas encore au point, choississez votre recette préférée...).
Disposez une première couche de choux en forme de disque. Faites fondre 125 g de sucre avec 10 cl d'eau et n'y touchez plus jusqu'à ce que le caramel se forme.
Recouvrez les premiers choux de caramel. Disposez la deuxième rangée, refaites un caramel et ainsi de suite jusqu'à ce que la pièce soit "montée"...
Réalisez les yeux: faites fondre quelques pépites de chocolat noir, disposez à l'aide d'un cure dent un point sur les pépites de chocolat blanc. Faites alors légèrement chauffer une poêle et faites fondre l'arrière des yeux, puis collez les sur les choux. Faites de même avec les pépites de chocolat noir pour le nez...
Et voilà... S'il vous reste du caramel, disposez le sur du papier sulfurisé pour faire la déco.