30 septembre 2013

- Aiguillettes de canard aux abricots épicés -

// Ce matin, je me suis réveillée avec une envie de canard à l'abricot, façon tagine... Et ça s'est fini en canard à l'abricot, cuit façon risotto... J'ai adoré le résultat, à garder donc ! Pour 2 personnes:   - 250 g d'aiguillettes de canard (Domaine de la Limagne pour le côté local !)  - 200 g d'abricots secs "moelleux"  - 250 g de petites pommes de terre grenaille (Jardin de Limagne, toujours pour le côté locavore)  - 20 g d'amandes émondées  - 1 c. à c. de graisse de canard  - 1... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

- La pomme de terre Hasselback ou "à la suédoise" -

// Parfois, lorsqu'on invite, on cherche des idées qui changent du traditionnel gratin dauphinois, pour accompagner le traditionnel rôti et les non moins traditionnels haricots verts... Voici la recette parfaite ! Des pommes de terre au four, design, à la fois croustillantes et fondantes et je suis sûre que les variantes sont légions ! Pour 2 personnes:   - 2 pommes de terre (env. 150 g chacune)  - 10 g de beurre  - 2 c. à s. d'huile d'olive  - sel, poivre  - herbes de Provence    ... [Lire la suite]
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17 septembre 2013

- Le gratin dauphinois -

// Une recette pour s'attaquer aux classiques français qui réchauffent à la rentrée... Pour 4 petites portions ou 2 gourmands:   - 500 g de pommes de terre  - 20 cl de crème liquide  - 30 g de beurre  - 1 gousse d'ail  - noix de muscade  - sel, poivre     Epluchez les pommes de terre, lavez-les et épongez-les soigneusement. Les émincer finement et régulièrement et ne pas les laver (la fécule et la réduction de la crème assurent la liaison).     Frottez l'intérieur... [Lire la suite]
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10 septembre 2013

- Cupcake truffade au cantal vieux - pour relier l'Auvergne à New-York

// Je me suis posé la question récemment de savoir si je pouvais cuisiner à la fois funky et local. Parce que voilà, dans l'imaginaire collectif, cuisiner "local" est plutôt synonyme de morosité... Je me suis donc lancée à la recherche de produits auvergnats et d'idées pour les customiser. Et justement à la foire internationale de Cournon, cette année, est apparu le salon gourmand, avec la promesse de produits locaux et artisanaux. Je me suis donc laissée tenter. Verdict: de très bonnes choses, encore un peu fouillis, mais... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

- Salade "presque truffade" pour ceux qui voudraient bien, mais qui n'peuvent point -

//     Avec les premiers jours de septembre reviennent souvent les bonnes résolutions... Et une de celles qui reviennent le plus souvent est "Je mangerai sainement". Oui, mais voilà, la fraicheur réapparait, certains commencent à parler ski et vous n'avez qu'une envie: une bonne raclette, voire une bonne truffade... Et si on pouvait avoir le plaisir, tout en respectant ses nouvelles résolutions ?! Pour une personne:   - 2 tranches de jambon cru   - 1 petite pomme de terre (80 g)  - 25 g de saint... [Lire la suite]
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01 février 2012

- Soupe poireau pomme de terre améliorée -

// Au départ, il s'agissait d'une recette de soupe poireaux et pommes de terre au miel balsamique... Et puis, petit contretemps... Ca a donné ça: Pour 2 personnes:   - 200 g de poireaux (deux ou trois suivant la taille)  - 350 g de pommes de terre (des charlottes ici)  - 30 g de beurre  - 20 cl de lait  - 1 cube de bouillon de volaille  - 10 cl de crème liquide  - 2 gressins  - 2 tranches de jambon d'Aoste  - cheddar (ou fromage type comté ou mimolette)     Lavez... [Lire la suite]
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