12 novembre 2013

- Boeuf aux carottes -

Enfin un plat de saison, adapté à la température extérieure, pour un mois de novembre... Pour 8 personnes:   - 1.5 kg de boeuf à braiser (ici un mélange de paleron, basses côtes et bourguignon)  - 1,5 kg de carottes  - 2 oignons jaunes  - 200 g de lardons  - 25 cl de vin blanc sec  - 2 tablettes de bouillon de volaille  - 2 c. à s. d'huile d'olive  - 100 g de beurre  - sel, poivre     Epluchez les oignons jaunes, émincez-les. Epluchez les carottes, coupez-les en... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

- Filet de boeuf grillé, poêlée de girolles, poireaux et thym -

    On poursuit avec les recettes d'automne. Et parce qu'après l'effort vient le réconfort: une belle pièce de boeuf avec sauce moutardée et sa poêlée au thym...   Pour 4 personnes: - 200 g de girolles- 4 poireaux (je les préfère plutôt jeunes et fins... plus tendres)- 2 échalotes- 4 tranches de filet de boeuf (des tournedos pour moi...)- 15 cl de bouillon de boeuf- 4 brins de thym- 1 c. à s. de moutarde de Meaux (ou de base, elle est bien aussi...)- beurre, huile- sel, poivre     Nettoyez... [Lire la suite]
Posté par Lucile Poppins à 14:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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