21 novembre 2007
Une jolie fleur tatin aux poivrons... pour vous remercier de votre aide !!!
Vous vous souvenez de la tarte tatin aux poivrons ? Et bien, je vous en offre une seconde, une jolie fleur pour vous remercier pour votre aide !!!
Et n'oubliez pas, toutes les idées sont les bienvenues !!!
27 septembre 2007
La tarte à tout pour manger des légumes
La tarte à tout c'est super pratique !!! Vous prenez le fond de frigo (au hasard, les légumes que vous aviez acheté, pleine de bonnes intentions et qui commencent à s'ennuyer ferme dans le bac à légumes...) Deux oeufs, un peu de crème, du gruyère et c'est parti !!!
Pour 4 personnes:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 petites courgettes
- 1 gros oignon
- 5 petits champignons de Paris
- 2 tomates
- 100 g de lardons
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 petite poignée de gruyère rapé
- sel, poivre, huile d'olive, herbes de Provence
Huilez un moule ou un plat à tarte (Vous avez vu, j'ai succombé au moule rectangulaire...) Diposez la pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette et faites cuire à blanc (recouverte de gros haricots ou de petits cailloux pour ne pas qu'elle gonfle...) pendant 10 mn th.6 puis retirez les cailloux et faites sécher encore 5 mn au four même température.
Pendant ce temps, émincez oignons, courgettes, champignons et tomates. Faites chauffer l'huile, faire revenir les légumes avec les lardons. Poivrez et herbesdeProvencez (Je vous l'avais prédit, c'est LE geste !!!)
Répartir les légumes sur le fond de pâte. Battez les oeufs et la crème, salez et poivrez. Recouvrir le mélange de légumes. Et hop, le tout au four pour une petite demi-heure...
Chaud ou froid, c'est selon votre goût !!! Bon appétit...
PS: les photos à la lumière de la cuisine, c'est pas terrible !!! Vivement le retour du soleil !!!
16 août 2007
Tatin aux trois poivrons depuis la Provence
Ce n'est pas parce qu'on est en vacances qu'on ne cuisine pas n'est-ce pas !!! Voici donc quelques petites recettes en direct du sud... Et pour l'instant, ce dont je suis assez fière, c'est de cette tarte tatin aux poivrons, directement piochée dans le hors-série Guide cuisine n°13.
Pour 4 personnes:
- 1 pâte brisée
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons jaunes
- 4 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 400 g de boeuf
- 1 petite boîte de chair de tomates
- 10 cl de vin rouge
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- 1 morceau de sucre
- sel, poivre
Préchauffez le four à th.8 (240°C). Enfournez les poivrons en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient complètement grillés (env. 20 à 30 mn). Sortez-les, enveloppez-les dans de l'alu et laissez les refroidir.
Faites dorer les échalottes hachées avec les gousses d'ail écrasées dans 2 c. à s. d'huile d'olive pendant 5 mn. Ajouter le boeuf haché. Remuez 5 mn. Ajoutez la boite de tomates, le vin rouge, les herbes de Provence, le morceau de sucre, salez et poivrez. Laissez mijoter pour assécher un peu le mélange.
Pelez les poivrons tiédis, coupez-les en deux et épépinez-les.
apissez le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé huilé. Disposez dessus les demi-poivrons en alternant les couleurs, face bombée au fond du moule, jusqu'à 1 cm du bord. Salez, poivrez, arrosez de 2 c. à s. d'huile d'olive. Etalez le hachis de viande. Déposez dessus la pâte brisée. Glissez la pâte le long des parois jusqu'au fond du moule. Faites une petite cheminée au centre pour que la tarte reste aussi plate que possible.
Laissez cuire pendant 35 mn au four th.7 (210°C). Réservez 5 mn avant de retourner la tarte sur un plat et servez...
J'adore !!! Vraiment, et pour vous le prouver, juste une ou deux photos:
12 janvier 2007
Quiche à Mémé
Voici la meilleure recette de quiche que j'ai mangé !!! Si si !!! Et c'est pas parce que c'est la recette de ma grand-mère que je le dis, c'est juste parce que c'est vrai !!!
Pour 4 à 6 personnes:
Préparation: 20 mn Cuisson: 35 mn
Ingrédients:
8 grosses c.à s. de farine
110 g de beurre dur
1 paquet de lardons fumés
1 tranche de jambon
30 cl de lait
1 oeuf
70 g de gruyère râpé
noix de muscade
eau, sel, poivre
Mettre 7 c. à s. bombées de farine dans un saladier. Coupez le beurre en petits cubes et l'effriter avec la farine. "Sablez" la pâte entre vos mains. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau pour lier la pâte et obtenir une boule.
Etalez la pâte, la couvrir des lardons et de la tranche de jambon en lamelles.
Dans une casserole, délayez une c.à s. bombée de farine avec le lait. Faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter de la noix de muscade râpée suivant vos goûts, très peu de sel et un peu de poivre.
Quand le mélange a épaissi, ajoutez hors du feu un oeuf entier et 50g de gruyère râpé. Recouvrir les lardons et ajoutez le reste de gruyère par dessus.
Faire cuire 35 mn à th.7.
--> Je m'excuse pour les petites imprécisions de la recette mais il s'agit d'une recette de grand-mère... Un peu de ci, un peu de ça... Mais essayez, c'est celle que je préfère, en plat principal, avec une petite salade ou en parts individuelles à l'apéro... Miam !!! Si la texture de la pâte ne permet pas de l'étaler, il y a deux solutions: ajouter eau ou farine jusqu'à la texture souhaitée ou l'étaler directement à la main dans le moule... Voilà vous savez tout...
30 novembre 2006
Pizza apéro de Flo
Et oui, encore une recette que j'ai piqué !!! Je ne sais pas si vous en avez des recettes comme celle-là... Tout le monde la veut. Et elle circule tellement qu'il n'est pas rare de la voir chez des amis qui ont demandé la recette à des amis, qui vous l'avaient demandé. Pour ma part, je la tiens de Floricia... Alors qu'est-ce qu'on dit ? Merci Flo !!!
Pour une vingtaine de parts apéro:
Préparation: 10 mn Cuisson: 30 mn
Ingrédients:
1 pâte brisée
2 c.à s. de moutarde
2 tomates
150 g de coulis de tomate
1 oignon
70 g de gruyère râpé
origan ou herbes de Provence suivant les goûts
sel, poivre, huile d'olive
Etalez la pâte brisée, la recouvrir de la moutarde. Découpez les tomates en rondelles, les égoutter sur du papier absorbant et disposez les sur la moutarde. Recouvrir du coulis de tomates.
Saupoudrez d'herbes aromatiques de votre choix. Salez, poivrez.
Emincez l'oignon et répartir sur la pizza. Recouvrir de gruyère râpé. Arrosez d'un mince filet d'huile d'olive (facultatif).
Enfournez 30 mn au four th.7.
La recette est encore approximative et peut s'adapter aux goûts de chacun. La première fois, surveillez la cuisson... Je ne suis pas très sûre du temps, mais c'est dans ces eaux là... En plus, ouvrir le four de temps en temps permet de humer la bonne odeur qui sort du four !!!
29 novembre 2006
Feuilleté aux champignons
L'automne a mis un peu de temps à venir, mais finalement le voilà peut-être... Voici donc une petite recette de feuilleté aux champignons pour se réchauffer au coin du feu... Avec une petite salade, il est parfait en repas du soir, ou en entrée d'un repas plus copieux... Et si en plus les champignons ont été trouvés par vos soins, et bien entendu dûment vérifiés par le pharmacien (les miens étaient tous mortels la dernière fois, il me semblait pourtant que c'étaient ceux que je ramassais petite avec mon père, mais ma mémoire ne doit pas être très efficace en matière de champignons...), je disais donc que si les champignons venaient de votre propre récolte, le résultat n'en sera que meilleur !!!
Pour 4 personnes:
Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
300g de champignons au choix (Ca marche très bien avec des champignons de Paris tous simples)
2 oignons
1 gousse d'ail
1 branche de thym
2 c. à s. d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez la gousse d'ail. Nettoyez les champignons, émincez les plus gros.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les champignons à revenir avec l'ail et les oignons pendant 5 mn en remuant. Salez bien, poivrez, puis réservez.
Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Etalez la pâte sur le plan de travail, garnissez la moitié de cette pâte avec les champignons, en laissant une marge de 1 cm autour. Repliez l'autre moitié par-dessus, pressez sur les bords pour les souder.
Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en la pâte. Parsemez un peu de thym par-dessus et enfournez durant 35 mn, tout en surveillant la coloration.
Pour cette recette, la partie la plus délicate reste la cuisson, à surveiller. Pour ma part, j'ai retiré le feuilleté au bout de 20 mn de cuisson seulement... Et n'oubliez pas que les feuilletés ne se réchauffent pas au micro-onde, ça ramollit la pâte... Voiloù. Bon appétit !!!
(Recette extraite du magazine Maxi)
25 novembre 2006
Tatin de tomates à l'estragon
Une petite envie de soleil au coeur de l'hiver ? Voici une tarte à la tomate à tomber à la renverse !!! Oui, je sais, mes origines sudistes y sont peut-être pour quelque chose... Et j'exagère peut-être un peu... Mais essayez...
Pour 6 personnes:
Préparation: 30 mn Cuisson: 50 mn
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg de tomates cocktails
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
1 brin d'estragon
1 brin de thym
1 c. à s. de sucre
sel, poivre
Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Coupez les tomates en deux dans la longueur (C'est pas rond une tomate ?!) épépinez-les, et posez-les sur un papier absorbant pour enlever le jus.
Hachez l'estragon et l'ail (Enfin moi, l'ail, je préfère l'écrabouiller dans un presse ail. Je trouve que ça donne plus de goût, tout en supprimant les éventuels morceaux que l'on pourrait trouver. Une autre remarque, n'oubliez pas de dégermer la gousse, il suffit de la couper en deux dans la longueur et de retirer la partie un peu verte à l'intérieur.). Ajoutez 1 c. à s. d'huile et le thym effeuillé.
Huilez un moule à manqué (ou à tarte à bords hauts...), saupoudrez de sucre, salez, poivrez. Disposez les tomates en les serrant, peau en bas. (Pour ma part, je prévois toujours une demi tomate de plus que je place par-dessus. En effet, à la cuisson, les tomates reduisent de volume et on peut alors insérer la demi-tomate supplémentaire pour éviter les jours... Et la tarte est plus jolie !!!) Badigeonnez-les d'huile aux aromates (celle que vous avez préparé, vous vous souvenez?), cuisez 20 mn au four.
Posez la pâte feuilletée sur les tomates. Rentrez le bord contre le moule. Faites un petit trou au milieu pour éviter que la pâte ne gonfle et éviter ainsi de se retrouver avec une tarte au fond bombé. Enfournez et laissez cuire 30 mn.
Sortez la tarte, attendez 5 mn. Passez un couteau sur les bords et retournez la tarte sur une grille. Servez tiède.