22 septembre 2007
Du saumon pour soutenir Dorian
Un petit plat de tous les jours pour soutenir Dorian, qui lutte contre l'ennemi n°1 du blogueur culinaire, à savoir le grand, le méchand ... euh non, ça c'est pour le loup... Dorian, lui il tente (enfin à sa manière, parce que bon, le kouign amann...) il tente donc de lutter contre le ... cholestérol !!!
Voici donc une petite recette pour les jours plus raisonnables:
Pour 1 personne (à multiplier autant de fois que vous voulez...)
- 1 petit pavé de saumon
- 1 blanc de poireau
- 4 champignons de Paris moyens
- (un peu de crème liquide)
- riz complet
- huile d'olive, sel, poivre
Pour le poisson, j'ai découvert un mode de cuisson génial, mais qui nécessite un petit investissement, à savoir la cuisson au cuit-vapeur (Seb vitasaveurs pour le mien), mais franchement, ça vaut le coup: au bout de 10 mn, un pavé de saumon fondant, ni trop sec, ni trop cuit !!! Sel, poivre en fin de cuisson et c'est prêt...
Pendant ce temps, faites cuire le riz. Si c'est du vrai riz complet, ça prend un peu de temps (30 mn), mais il parait que c'est bon pour ce qu'on a...
Et enfin, émincez un blanc de poireau et les champignons, faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, herbesdeProvencez (ça, c'est le nouveau geste de cuisine indispensable !!!) et si vous êtes vraiment très gourmand, hop, une petite lichette de crème liquide. Laissez cuire une petite dizaine de minutes.
Et si vous êtes raccord, vous pouvez tout manger en même temps !!! Bon appétit !!!
01 mai 2007
Poelée de fèves au jambon cru
Juste pour le plaisir des yeux... Il me restait quelques fèves, un peu de jambon cru, une goutte d'huile d'olive, sel, poivre et bien sûr herbes de Provence, et le tour est joué... Bon appétit...
17 mars 2007
J'veux du soleil !!! Bon d'accord, ce ne sont que des râbles de lapin farcis en tapenade... Mais c'est déjà un bon début, non ?
Vous l'avez remarqué vous aussi ? Depuis quelques jours, ça sent le printemps, non ? Et v'là ti pas que Météo France s'en mêle !!! Pour nous annoncer quoi ? Un peu de pluie, quelques giboulées ? Non, non, de la NEIGE !!! Et pas qu'un peu saupoudré sur les hauteurs, pour faire plaisir aux skieurs !!! De la neige, en PLAINE ?!!!! Au secours !!! Je ne veux pas ressortir mon écharpe !!! Du coup, pour me consoler, voici un petit bout de soleil à croquer... (PS: Grand Chef, si tu passes par là, te voilà de quoi écouler un tout petit peu de tapenade, et ce n'est pas du porc !!! ;-) )
Pour 4 personnes:
2 râbles de lapin fermier désossés
4 c. à s. de tapenade
1 c. à s. rase de fleur de thym (avec du sec, ça marche aussi, hein !!!)
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
12 tomates cocktails
3 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez le four th.7 (210°C). Frottez les râbles avec la gousse d'ail. Salez et poivrez. Tartinez la partie intérieure de tapenade. Rabattez les bords de façon à leur redonner leur forme initiale. Ficelez-les soigneusement...
Disposez-les dans un plat à four. Arrosez-les d'huile d'olive. Parsemez-les de fleur de thym et de rondelles d'oignon.
Glissez au four, laissez cuire 20 mn. Arrosez et retournez les râbles 2 ou 3 fois.
Lavez les tomates cocktails et coupez les en deux. Posez les autour des râbles, salez et parsemez les de l'ail écrabouillé. Ajoutez 10 cl d'eau chaude et faites cuire encore 5 mn.
Déficelez les râbles, coupez les en tranches. Servez avec les tomates et le jus de cuisson sur les assiettes chaudes...
"On dirait le Sud, le temps dure longtem-emps, plus d'un million d'années... et TOUJOURS en été !!!!"
22 janvier 2007
Boeuf à la pizzaïola
Bon, après l'épopée croissantesque, revenons à des choses plus simples... Voici un petit plat rigolo (pourquoi pas pour les enfants, mais je n'en ai pas, alors vous me direz s'ils ont aimé...). Des petits sacs de viande de boeuf avec de la mozzarella et de la tomate à l'intérieur... Miam !!!
Pour 4 personnes:
Préparation: 20 mn Cuisson: 10 mn
Ingrédients:
16 tranches de carpaccio de boeuf (ou d'une autre viande si vous préférez...)
32 tomates cocktails
16 minimozzarellas (ou une grosse boule que vous découperez...)
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. d'origan
sel, poivre
Fendez la moitié des tomates, retirez les graines avec une cuillère et égouttez-les sur du papier absorbant. Farcissez-les avec une mini boule de mozzarella, puis entourez-les d'une tranche de carpaccio salée et poivrée. Fermez le baluchon avec de la fiselle ou du raphia.
Pelez et dégermez la gousse d'ail. Faites-la revenir avec l'huile chaude dans une poêle. Jetez la gousse, puis faites rissoler les baluchons rapidement dans l'huile parfumée sur feu vif, en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Ajoutez les tomates restantes entières et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 mn à feu plus doux. Parsemez d'une cuillère d'origan et servez sans attendre, avec des pâtes fraîches...