08 octobre 2007
L'art d'accomoder les restes: la sauce trop liquide pour la poubelle et trop épaisse pour le trou de l'évier...
Qui ne s'est jamais retrouvé avec un reste de plat en sauce ne contenant plus ni viande, ni légumes, mais seulement de la sauce, trop liquide pour être jetée ou trop épaisse pour le fond de l'évier ?! Alors pour mon retour de vacances, voici juste une petite astuce !!!
Il me restait un peu de sauce au veau de la "sauce au veau à ma mémé" et voici ce que j'en ai fait:
De la polenta "arômatisée" !!!
Pour ça, il vous faut:
- un reste de sauce de viande en sauce
- un peu d'eau
- de la polenta
Mesurez la polenta que vous souhaitez. Utilisez la même mesure pour le liquide (un verre fait très bien l'affaire). Versez le reste de sauce dans le verre et complétez avec de l'eau. Il faut 1 mesure de polenta pour 3 mesures de liquides.
Faites chauffer le mélange eau/sauce jusqu'à ébullition. Lorsque le mélange bout, versez la semoule en pluie. Mélangez bien. (Si la semoule fait des grumeaux, mélangez au fouet, mais attention à votre fond de casserole...)
Laissez la polenta gonfler pendant une à deux minutes sur feu doux, et c'est prêt !!!
Idéal pour les repas du soir hivernaux !!!
18 septembre 2007
Une soudaine envie de ...
... crêpes !!! Allez savoir pourquoi... Moi, ce soir, je voulais des crêpes, des comme celles que faisait ma môman quand j'étais petite. Et l'avantage de la pâte, c'est qu'elle est multi usage: aussi bien adaptée aux crêpes sucrées qu'aux salées, moelleuse, miam !!! Vous voulez la recette ?
Pour 4 personnes:
250 g de farine
1/2 l de lait
2 oeufs
1 c. à s. d'huile
1 pincée de sel
Alors vous avez deux options: soit vous versez tous les ingrédients dans un blender et zuiiiiiiiiiipp, c'est prêt... Soit vous mettez le tout dans un saladier (en faisant un joli petit trou dans la farine) et puis là, c'est flock flock flock flock avec le fouet... C'est vous qui voyez....
Après, il vous suffit de beurrer une poêle antiadhésive, retirez l'excédent avec du sopalin et versez une petite louche de pâte en faisant des rotations du poignet pour bien répartir la pâte.
Attendez deux minutes et faites sauter (attention, retourner à la palette, c'est pas jouer !!!) Et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte...
Pour garnir, c'est vous qui voyez, mais quelques lardons, un peu de gruyère râpé et d'origan, le tout passé quelques minutes sous le grill, miam !!! Le bord de la crêpe est croquant et gratiné, le reste fondant... Alalalala...
Et si par hasard, vous vous sentez d'humeur facétieuse (whoua, le mot !!!) vous pouvez aussi tenter ceci:
Des mini similis blinis (poil au Kiki enfin le KKVKVK, hein !!! Qu'est ce que vous imaginiez ?!) à plein de goûts !!!
Prenez un mouble en silicone de mini muffins, versez un peu de pâte (pas trop, la pâte à crêpe, c'est plutôt compact...) et garnissez selon votre humeur... Une vingtaine de minutes au four th.7 et voilà...
Pour ma part, vous avez, de gauche à droite: gruyère/lardon/origan, nature, chocolat, fraise séchée et myrtille...
Un peu bourratif, mais le lardon/fromage, le chocolat et la fraise valent le détour !!!
18 juillet 2007
Croûte ou bruschetta: y a pas à dire, bruschetta c'est quand même plus classe...
Finalement, je ne sais pas vraiment ce que je préfère: cuisine d'été, avec ses salades, grillades et tartines aux accents d'Italie ou bien l'hiver, ses fondues et ses raclettes... Pour cette recette (si on peut appeler ça une recette, tellement c'est simple...), pour cette recette donc, il vous faudra:
- des tranches de pain complet
- du gruyère râpé
- des champignons de Paris frais
- du concentré de tomates
- des allumettes de lardons
- de l'ail, des herbes de Provence
Attention, ça va aller très vite:
Epluchez et émincez les champignons. Sur les tranches de pain complet frottées d'ail, mettre un peu de gruyère râpé, recouvrir de champignons, saupoudrez d'herbes et de lardons, rajoutez quelques "points" de tomates et recouvrez de gruyère râpé...
Laissez gratiner sous le grill... Et c'est prêt !!!
Alors, plutôt cuisine d'été ou d'hiver ?
12 avril 2007
Des rillettes pour Cathy
Et voilà, je n'aurais pas été absente bien longtemps... Je n'ai pas pu résister. Et tous vos commentaires m'ont fait très plaisir !!! Et pour mon retour, voici ce que j'ai imaginé: des rillettes de poulet, tomates et oignons... avec quelques petites surprises !!!
Pour 2 petites verrines de rillettes:
250 g de poulet roti (ça représente environ 1/2 poulet décortiqué)
2 tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
20 g de parmesan
2 c. à s. de porto
2 c. à s. de graisse d'oie ou de canard
herbes de Provence
basilic
noix de muscade
sel, poivre
Décortiquez le demi-poulet et effilochez les morceaux. Plongez les tomates 1 mn dans de l'eau bouillante et épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en morceaux grossiers. Emincez l'oignon. Epluchez l'ail et dégermez-le.
Mettre 1 c. à s. de graisse de canard dans une poêle sur feu moyen. Y faire fondre les oignons sans coloration, y ajouter les tomates et l'ail écrasé, ainsi que le porto et les herbes de Provence. Laissez cuire une dizaine de minute à feu doux jusqu'à obtenir une espèce de compote. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan râpé et le basilic à la fin de la cuisson.
Mettre l'autre cuillère de graisse de canard dans une autre poêle. Faites réchauffer le poulet. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence. Mélangez avec la préparation de tomates-oignons.
Versez le tout dans un mixer et mixer jusqu'à obtention de la consistance voulue. Ajoutez alors mucade, sel et poivre à votre goût (Pour ma part, j'en ai ajouté pas mal ...). Et voilà... (Si elle vous paraissent un peu sèches à votre goût, ajoutez un peu de bouillon de volaille ou un peu de crème liquide ou une tomate et un oignon...)
Servir en tartines avec du pain complet et ajoutez des dés de tomates et d'oignons assaisonnés d'huile d'olive, basilic, sel et poivre... et profitez du soleil !!!
29 mars 2007
Le croksud ou quand une envie irrépressible de hamburger vous prend...
Et si un hamburger, ça avait vraiment du goût, et si un hamburger, c'était vraiment coloré et parfumé, et si par-dessus tout, ça faisait réellement un repas complet et équilibré ? Elle serait pas belle la vie ? Je crois que j'ai trouvé quelque chose qui ressemble fortement à ça ... (Bon d'accord, pour le côté équilibré, je ne garantis rien, mais ça m'a l'air plutôt pas mal...). Voici donc le "Croksud" !!!
Pour un hamburger:
2 tranches de pain (ici multicéréales fait maison coupé en tranches assez fines)
1 tomate
1 oignon
30 g d'emmental râpé
1 steack haché (un vrai pur boeuf, lui !!!)
1 c. à s. de sauce Savora
quelques brins de basilic
sel, poivre, huile d'olive
Faites cuire le steack à convenance (il est vrai que pour monter le hamburger, c'est plus facile de l'aimer bien cuit...), salez et poivrez. Coupez la tomate en dés et émincez l'oignon. Versez 1 c. à c. d'huile d'olive dans une poêle, y faire suer les oignons et ajoutez les tomates. Faites cuire 5 mn environ, jusqu'à obtention d'une consistante "compote". Salez, poivrez.
Pendant ce temps, retirez la croute du pain s'il y en a une. Tartinez les tranches d'une fine couche de sauce Savora. Parsemez de basilic haché. Recouvrez chaque tranche de compote de tomate-oignon. Saupoudrez une tranche d'emmental râpé, recouvrez avec le steack, parsemez sur le steack le reste d'emmental râpé et recouvrez le tout de la deuxième tranche de pain.
Passez le tout 2 à 3 mn à l'appareil à croque-monsieur... Et dégustez...
Pour ceux qui ne connaissent pas la sauce Savora, ça se trouve en grande surface, avec les moutardes. Il s'agit d'un condiment "aux 11 épices et aromates"... Selon eux, "de délicates graines de moutarde du Canada, un soupçon de cannelle et de piment de Cayenne, de la précieuse muscade d'Indonésie, du curcuma de Madras, du girofle, du céleri, de l'ail, de l'estragon, du vinaigre de malt et une cuillère de miel mille fleurs"... Si avec ça, ce n'est pas bon !!!
Et ça ressemble à ça:
02 février 2007
Les naans de Micky ou comment résister à l'invasion de crêpes chandeleuresques... (Quoique?)
Face à l'invasion de crêpes sur la blogosphère, j'ai décidé (oui, oui, par pur esprit de contradiction féminin !!!) de faire autre chose... Et je me suis souvenue que je voulais tester les naans de Micky, du jardin des délices. Les voici donc, à décliner de toutes les sortes !!!
Pour 6 naans:
300 g de farine
3 petits suisses
1 c. à c. de sel
6 c. à s. d'eau (environ)
3 c. à s. d'huile
1 c. à c. de levure en poudre chimique
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une boule homogène non collante. Laisser reposer 10 mn.
Diviser la pâte en 6 petites boules. Les étendre. Mettre les ingrédients de garniture choisis sur une moitié, replier, souder les bords.
Faire cuire dans une poêle sans matière grasse jusqu'à coloration... C'est prêt !!! Et qu'est-ce que c'est bon !!! Merci Micky !!!!
Pour mes naans, j'ai choisi comme garniture:
- Fines tranches de chorizo, poivron jaune, concentré de tomate
- Tranchettes de bûche de chèvre, herbes de Provence
- Tartare
- Tanches de tomates, concentré de tomate, mozzarella, basilic
- Fromage à raclette, tranche de lard
- Saint-nectaire, oignon
Mais faites jouer votre imagination pour trouver d'autres garnitures, pourquoi pas du sucré...
30 janvier 2007
Tartines tomate cheddar
Vous vous souvenez du pain d'hier ? Miam !!! Ben le voilà à la source de cette petite recette (si on peut appeler ça recette tellement c'est simple...), le voici donc à la base de la recette d'aujourd'hui.
Pour deux tartines:
2 tranches de pains (ici du multicéréales maison)
1 tomate
1 c. à c. de concentré de tomate
1 c. à c. de sauce Savora
Quelques tranchettes de cheddar
Herbes de Provence
Tartinez le pain de sauce Savora. Coupez la tomate en tranches. Alternez les tranches de tomates et de cheddar en les collant avec un peu de concentré de tomate (C'est le secret, parce que bon, le goût des tomates, l'hiver, faut avouer qu'il est pas flagrant...). Saupoudrez d'herbes de Provence.
Passez une dizaine de minutes sous le grill du four. C'est prêt !!!
12 janvier 2007
Tomates cocktail au thon
Rebonjour, voici une petite entrée super simple et super fraîche...
Pour 4 personnes:
Préparation: 20 mn
Ingrédients:
12 tomates cocktail (un peu plus grosses que les tomates cerises, plus faciles à farcir...)
200 g de thon au naturel égoutté
2 feuilles de laitue
2 petits oignons blancs à tiges (nouveaux)
1 c. à c. de câpres
1 c. à c. de jus de citron
4 c. à s. de mayonnaise allégée
1 c. à c. de moutarde
quelques gouttes de tabasco
sel
Lavez les tomates, découpez leur un chapeau. Evidez les et salez les légèrement à l'intérieur. Retournez les sur une grille (ou sur du sopalin).
Lavez les feuilles de laitue et émincez les. Hachez les oignons et taillez les tiges en fines lamelles.
Dans un salsdier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et quelques gouttes de tabasco. Ajoutez les câpres, le thon émietté, l'oignon, la laitue.
Garnissez généreusement les tomates. Décorez les des tiges d'oignons et recouvrez les de leur chapeau. Servez bien frais.
--> En fait, j'avais lu la recette vite fait, du coup j'ai ajouté les tiges au mélange direct. C'est pas plus mal. Ca évite d'utiliser ses talents d'équilibriste pour les faire tenir sur la tomate et réussir à faire tenir le chapeau par dessus. Pour la farce, il en restera sûrement un peu à la fin... Et enfin si les tomates s'obstinent à ne pas vouloir tenir d'aplomb (ces feignantes !!!) il suffit de couper un tout petit bout de la base... Voilou !!!
Pizza pita
Recette plateau télé du dimanche soir !!!
Pour 2 personnes:
Préparation: 15 mn Cuisson: 8 mn
Ingrédients:
100 g de tomates séchées
2 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
1 tomate
100 g de mozzarella
1 pain pita
basilic, sel, poivre
Hâchez les tomates séchées avec les gousses d'ail, ajoutez l'huile d'olive et mixez. Coupez la tomate et la mozzarella en tranches. Chauffez le four à th.7/8 (220°C).
Coupez dans l'épaisseur la pita. Tartinez de purée de tomate et garnissez de tranches de tomates et de fromage.
Placez les pitas sur la plaque du four. Enfournez 5 à 8 mn.
Effeuillez une tige de basilic et répartissez dessus avant de servir.
--> Et voilà, le sud vient à vous !!!
Mozzarella en carrosse
Une recette sympathique avec quelques améliorations. J'attends vos suggestions !!!
Pour 4 personnes:
Préparation: 15 mn Cuisson: 10 mn
Ingrédients:
8 grandes ou 16 petites tranches de pain de mie
2 boules de mozzarella
4 oeufs
4 c. à s. de lait
8 c. à s. de farine
4 c. à s. de parmesan
8 c. à s. d'huile
sel, poivre, origan
Retirez la croûte du pain de mie. Egouttez et coupez la mozzarella en rondelles fines. Recouvrez-en la moitié des tranches de pain de mie, mais sans aller jusqu'au bord. Assaisonnez de sel, de poivre et d'origan. Recouvrez des autres tranches de pain.
Battez les oeufs avec le lait, du sel et du poivre. Trempez-y les bords des sandwichs, appuyez pour les souder. Mettez les dans un plat creux et versez dessus les oeufs battus. Laissez les s'imbiber en les tournant dde temps en temps. Mélangez la farine et le parmesan. Roulez-y les pains et faites les dorer dans l'huile sur feu moyen. Retournez les avec précaution.
Servez avec de la salade verte et des tomates cerises.
--> Je trouve cette recette un peu fade à la base. Du coup, j'y ai rajouté des lardons ou du paprika à l'intérieur et c'est déjà mieux... Pourquoi pas varier les plaisirs: du jambon, du saucisson ou du chorizo. Pour le fromage, pourquoi pas essayer avec du Saint-Nectaire ou du comté... Tenez moi au courant de vos essais !!!