20 juillet 2007
Des pâtes pour Mitsuko
Comment ça, pas de recettes de pâtes sur la blogosphère ?! Mitsuko de "Tours et tartines" nous propose de remédier à ce problème. Pour ma part, les pâtes sont loin d'être bannies de ce blog: que ce soit des pennes aux champignons basiques ou des pâtes à la carbonara ou encore des linguines aux crevettes, vive les pâtes !!! Et ce midi, c'était pâtes façon Mémé:
Pour la préparation, faites cuire les pâtes de votre choix suivant les instructions du paquet.
Pour la sauce, c'est simple. Vous vous souvenez de la sauce au veau de ma grand-mère ? Et bien elle est parfaite avec les pâtes de toute sorte !!!
Voici la recette ancestrale, hé hé:
Pour 6 à 8 personnes:
Préparation: 20 mn Cuisson: 1h30
Ingrédients:
400g de veau pour sauce coupé en morceaux
400g de porc pour sauce coupé en morceaux
2 ou 3 rognons d'agneau
460g de champignons de Paris entiers égouttés (2 boîtes)
240g d'olives vertes dénoyautées et égouttées (2 sachets)
huile
1 oignon de taille moyenne
1 c. à s. de farine
1 c. à s. de concentré de tomate
2 cubes de bouillon pot-au-feu
thym, laurier
3 gousses d'ail
3 c.à s. de cognac
sel, poivre
3 verres d'eau
1 verre de polenta
Beurre, sel
Couper la viande en petits moceaux et dégraissez-la au besoin. Emincer l'oignon.
Dans un faitout (comprenez une cocotte, ma mémé est du sud...), mettre de l'huile et faire revenir l'oignon émincé. Quand il est roussi (comprenez coloré...), mettre la viande. Attendre que le bouillon rendu par la viande s'évapore complètement et faire roussir la viande.
Une fois la viande roussie, ajouter une bonne cuillère à soupe de farine. Mettre les champignons et les olives. Recouvrir d'eau. Ajouter le concentré de tomate, les cubes de bouillon, le thym, le laurier, les gousses d'ail pelées et écrasées et le cognac. Faire cuire à découvert pendant 1h30.
La seule surveillance que nécessite ce plat est de vérifier de temps en temps que l'eau recouvre bien toujours la viande. Au besoin, rajouter un peu d'eau. Saler peu, poivrer.
28 janvier 2007
Pâtes à la carbonara ou l'Italie en 15 mn chrono
Après tous ces "zieutages" dans les blogs d'à côté, voici une recette venue de nulle part, ou plutôt si, de chez moi... Bon d'accord, j'avais dit, "demain légumes !!!" et voilà les pâtes à la carbonara... Je sais... Mais c'est si facile: 15 mn, 4 ingrédients et on se croirait en Italie... Alors si quelqu'un sait comment résister, n'hésiter pas, dites-moi !!!
Pour 1 personne (à multiplier à l'infini...):
120 g de spaghettis crus (oui, d'accord, c'est peut-être un peu beaucoup, mais c'est pas tous les jours dimanche !!!)
50 g de lardons
5 cl de crème liquide (enfin c'est plutôt un ordre d'idée, parce que c'est selon les goûts de chacun...)
Parmesan râpé
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, y mettre les pâtes à cuire (al dente !!!).
Pendant ce temps, dans une poêle, mettre les lardons sans ajouter de graisse. Laisser un peu colorer. Arroser de crème liquide et faire reduire jusqu'à une consistance crémeuse...
Ajouter une pincée de parmesan dans la sauce. Egoutter les pâtes et les enrober de sauce. Mmmmmmh !!!
Au final, saupoudrez de parmesan et si vous pouvez résister... Non, en fait, ce n'est pas possible de résister, alors bon appétit !!!
11 janvier 2007
Linguines aux crevettes
Pour changer des pâtes au beurre...
Pour 4 personnes:
Préparation: 25 mn Cuisson: 20 mn
Ingrédients:
250 g de linguines (sorte de spaghettis plats)
200 g de crevettes cuites décortiquées (env. 25)
1 courgette
2 c. à s. de persil haché
1 gousse d'ail
4 tomates séchées à l'huile
10 cl de vin blanc
4 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de piment de Cayenne
sel
Coupez la courgette en rondelles fines. Chauffez 2 c. à s. d'huile dans une grande poêle antiadhésive, dorez la courgette dedans 5 mn. Assaisonnez de sel. Egouttez-la, laissez l'huile dans la poêle.
Egouttez les tomates, coupez les en morceaux avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Colorez légèrement l'ail écrasé dans la poêle avec l'huile des courgettes. Ajoutez les tomates et le vin, laissez bouillir 2 mn, ajoutez les crevettes et le piment. Laissez cuire 2 mn en remuant sur feu vif.
Faites bouillir 3 litres d'eau dans un faitout avec 1 c. à s. de gros sel. Faites-y cuire les linguines le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez les.
Versez les sur les crevettes, ajoutez les courgettes, le persil et le reste d'huile. Mélangez et servez aussitôt.
--> En fait vous pouvez utiliser des queues de crevettes décortiquées surgelées. Je les ai décongelées au micro onde en éliminant l'eau rendue. Ca marche plutôt bien...