22 février 2013

- Filet mignon de porc à l'ananas -

// Une petite recette vite faite... Pour 3 personnes:   - 1 petit filet mignon de porc (env. 400g)  - 1 boîte d'ananas au sirop en morceaux ( 340 g égouttés)  - 1 oignon  - 1 c. à s. de miel  - 3 c. à s. de sauce soja  - 30 g de beurre  - 2 c. à s. d'huile d'olive  - sel, poivre     Egouttez, l'ananas, émincez l'oignon et coupez le filet mignon en tranches épaisses. Faites revenir le filet mignon dans une cocotte avec le beurre et l'huile. Lorsqu'il est doré, retirez-le... [Lire la suite]
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18 février 2013

- Choux farcis -

// Pour un repas plein d'amis, de rires et de bonnes choses, voici la recette du chou farci... Pour une trentaine de petits choux farcis:   - 3 gros choux verts frisés  - 750 g de chair à saucisse  - 450 g de veau haché  - 16 c. à s. de chapelure ou 8 biscottes reduites en poudre  - 4 oeufs  - 2 échalotes  - 6 gousses d'ail  - persil, sel, poivre  - 3 cubes de bouillon KUB OR  - 4 gros oignons  - 5 kg de carottes  - huile d'olive, thym, laurier    ... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

- Cuisses de poulet au citron et à l'ail -

// On continue dans les petits plats pour changer de la version standard... Pour 4 personnes:   - 4 cuisses de poulet fermier  - 30 g de beurre  - 4 gousses d'ail  - 1 citron non traité  - 2 branches de persil plat  - sel, poivre     Préchauffez le four à 200°C. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux , dégermez-les et écrasez-les grossièrement. Badigeonnez les cuisses de poulet de beurre préalablement fondu. Posez-les, peau sur le dessus, dans un plat à four en glissant une... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

- Choux de Bruxelles caramélisés à la pancetta -

// Une petite recette de légumes pour changer de la tomate, de la courgette ou des carottes... Pour 4 personnes:   - 500 g de choux de Bruxelles  - 70 g de pancetta  - 1 oignon rouge  - 1 c. à s. de sucre  - 1 c. à s. de vinaigre de cidre  - 2 c. à s. d'huile d'olive  - 1 pincée de bicarbonate de sodium  - sel, poivre du moulin     Rincez les choux à l'eau claire, puis coupez-les en deux. Pelez et émincez finement l'oignon, détaillez la pancetta en fines lanières. ... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

- Croquettes de saumon à l'italienne -

// En ce moment, je suis à la recherche de recettes rapides, faciles, équilibrées et que les enfants pourraient aimer... J'ai trouvé cette recette de croquettes au saumon chez Nanou. Pas mal, mais à améliorer encore un peu pour la prochaine fois... Pour 4 personnes:   - 400 g de filet de saumon sans la peau  - 1 oeuf  - de la chapelure  - 1 c. à s. d'huile d'olive  - 1 c. à c. de basilic haché surgelé  - 5 tomates confites  - 30 g de pignons de pin grillés     Dans le bol du... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

- Poireaux vinaigrette -

// Une bonne entrée ou un plat pour le diner... Pour 2 personnes:   - 4 poireaux pas trop gros  - 4 oeufs  - 50 g de parmesan finement et fraichement râpé  - 1/2 betterave rouge crue  - qques brins de ciboulette  - 1 échalote  - 5 cl de vinaigre d'alcool  - 5 cl de vinaigre de vin  - 1/4 c. à c. de moutarde  - 4 cl d'huile d'olive  - 4 cl d'huile d'arachide  - sel, poivre, fleur de sel  - 2 tranches de pain     Faites chauffer une poêle... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

- Gâteau d'anniversaire surprise "Hello Kitty" avec un coeur à l'intérieur -

// Après le gâteau d'anniversaire de tonton Baloo, voici celui de Louise. Un gâteau un peu défi, puisque je voulais essayer quelque chose que j'avais vu chez Prunille... Et j'ai adoré !!! Par contre, ça demande un peu de patience et de minutie... Et il vaut mieux le réaliser sur deux jours... Pour un gâteau:   - 230 g de farine  - 1 sachet de levure chimique  - 230 g de beurre mou  - 400 g de sucre pour barbapapa (ici arômatisé à la grenadine)  - 4 gros oeufs à température ambiante  - 25 cl de... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

- Pièce montée "monsters" -

// Voici comment faire un des derniers gâteaux d'anniversaire réalisé pour tonton Baloo...Une pièce montée, pleine de petits monstres sympathiques... Pour une pièce montée:   - 25 cl de lait  - 25 cl d'eau  - 250 g de beurre  - 300 g de farine  - 2 pincées de sel  - 10 oeufs  - des pépites de chocolat blanc et noir  - du sucre en poudre et de l'eau Pour réaliser les choux:     Faites fondre à feu doux le beurre coupé en petits dés dans le mélange lait / eau. Portez le... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

- Soupe de cresson au citron -

// Après la salade, la soupe... Pour 4 personnes:   - 1 botte de cresson  - 4 pommes de terre  - 2 citrons non traités  - 1 échalote  - 1 cube de bouillon de légumes  - 75 cl d'eau  - 3 c. à s. d'huile d'olive  - sel, poivre     Lavez le cresson et coupez grossièrement les tiges. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Râpez le zeste des citrons. Epluchez et ciselez l'échalote.     Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

- Salade de confit de canard à la japonaise -

// Parce qu'on aime parfois changer de la traditionnelle salade thon, maïs, haricots verts... Pour 2 personnes:   - 2 cuisses de canard confites  - 2 échalotes  - 1 gousse d'ail  - 2 c. à s. de sauce soja  - 2 salades sucrines  - 1 c. à s. d'huile de sésame  - 2.5 cl de vinaigre d'alcool (vinaigre blanc)  - 1/2 c. à c. de miel  - 1/2 c. à c. de moutarde à l'ancienne  - poivre du moulin     Lavez et coupez en quatre dans la hauteur les sucrines. Recouvrez-les... [Lire la suite]
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