23 novembre 2013

- Magret de canard au miel et vinaigre balsamique -

// Le magret de canard, l'échalote et le miel, j'adore ! Pour 4 personnes:   - 2 magrets de canard  - 6 échalotes pelées et émincées  - 10 cl de vinaigre balsamique  - 1 c. à s. de miel  - sel, poivre     Réalisez des entailles en forme de croisillons dans le gras des magrets, sans aller jusqu'à la viande. Salez, poivrez. Déposez les magrets dans une poêle anti-adhésive, laissez cuire 10 mn à feu doux. Retirez les magrets, videz l'excès de graisse et remettez les magrets dans la... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

- Chaud et froid de fruits à la chantilly et au spéculos -

// Un chouette dessert relativement léger et plutôt simple à préparer... Pour 4 personnes:   - 1 banane  - 1 poire  - 2 pommes  - 20 g de beurre  - 4 spéculos  - 2 gousses de vanille  - 10 cl de crème liquide bien froide  - 15 g de sucre glace  - 10 cl de rhum brun  - 2 c. à s. de miel liquide  - 1 citron  - poivre du moulin     Préparez la chantilly: fouettez la crème jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme, ajoutez le sucre et les graines d'une... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

- Cake au cantal, noix et tomates séchées -

// Hier le beaujolais nouveau est arrivé... Pour ma part, pas goûté, mais Chéri voulait un petit truc à grignoter pour partager avec son association de voitures anciennes "Mécanique et patrimoine". En route donc pour un petit cake aux saveurs auvergnates ! Pour un cake (env. 18 tranches):  - 200 g de farine  - 1 yaourt  - 3 oeufs  - 60 g de cantal râpé  - 8 pétales de tomates séchées  - 50 g de cerneaux de noix  - 4 c. à s. d'huile d'olive  - 2 c. à c. de levure chimique  - 1... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

- Gâteau d'anniversaire piscine -

// Si vous suivez, vous savez maintenant que les gâteaux d'anniversaire vont souvent par deux dans la famille... Voici celui de Louise, 7 ans... Une belle piscine avec un matelas, des tongs et une bouée canard... Pareil, le gâteau se prépare la veille et la déco peut se faire le jour même. Pour une belle piscine:   - un moule à fond amovible ou un cercle de 20 cm de diamètre et de 9 cm de haut Génoise:  - 4 oeufs  - 90 g de sucre  - 100 g de farine  - sel Mousse au chocolat blanc:  - 180 g de... [Lire la suite]
18 novembre 2013

- Le gâteau poule qui louchait -

// Revoilà les anniversaires d'automne et les gâteaux qui vont avec... Prêts à cotcodéquer tous en choeur ? Pour une poule Pour la génoise:  - 4 oeufs  - 140 g de sucre  - 3 c. à s. d'eau  - 140 g de farine Pour la mousse au chocolat:  - 400 g de chocolat noir  - 6 oeufs  - 50 g de beurre  - 225 g de poires égoutées au sirop Pour la déco:  - 300 g de nutella  - 2 blocs de pâte à sucre blanche  - 1 bloc de pâte à sucre rouge  - 1 bloc de pâte à sucre orange  -... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

- Boeuf aux carottes -

// Enfin un plat de saison, adapté à la température extérieure, pour un mois de novembre... Pour 8 personnes:   - 1.5 kg de boeuf à braiser (ici un mélange de paleron, basses côtes et bourguignon)  - 1,5 kg de carottes  - 2 oignons jaunes  - 200 g de lardons  - 25 cl de vin blanc sec  - 2 tablettes de bouillon de volaille  - 2 c. à s. d'huile d'olive  - 100 g de beurre  - sel, poivre     Epluchez les oignons jaunes, émincez-les. Epluchez les carottes, coupez-les en... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

- Carrot cake sans glaçage -

// Le gâteau est excellent, mais je suis un peu moins convaincue par le glaçage. Voici donc la recette du gâteau: Pour 1 gâteau:  - 200 g de carottes  - 100 g de raisins secs blonds  - 40 g de noix de coco râpée  - 75 g de cerneaux de noix  - 2 oeufs  - 200 g de farine  - 1 c. à c. de levure chimique  - 1 citron  - 1 orange non traitée  - 200 g de sucre roux  - 2 c. à c. de cannelle  - 1 pincée de gingembre  - 1 pincée de muscade  - 1 petite pincée de... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

- Cuisses de lapin confites au lait -

// Une petite recette de lapin, à la sauce parfumée à l'ail et au romarin... Pour 2 personnes:   - 2 cuisses de lapin  - 200 g de carottes  - 5 cl de lait  - 2 yaourts au lait entier  - 5 cl de crème liquide  - 1 tête d'ail  - 1 brin de romarin  - 1 c. à c. d'huile  - sel, poivre     Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez la tête d'ail en deux dans la largeur sans les éplucher. Epluchez les carottes et coupez-les en batonnets.     Faites chauffer... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

- Le basique du jour: la mayonnaise -

//     Aujourd'hui, j'avais envie de ... mayonnaise ! Ben oui, ça arrive... Mais pas celle en pot ou en tube, qui reste figée quoiqu'il arrive. Non, moi je voulais la mayonnaise de Papi, celle qu'on mange avec du pain et ... rien d'autre ! Vous voulez savoir comment on fait ? Pour 6 à 7 cuillères à soupe de mayo:   - 1 jaune d'oeuf  - 1 c. à s. de moutarde forte  - 15 cl d'huile de colza  - 1 quartier de citron  - sel, poivre     Dans un bol plutôt lourd (ça évite au... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

- Fromages à découvrir: le claousou -

//     Vous vous souvenez, je vous ai dit, un jour, que les fromages, c'était un peu comme des bonbons pour moi, j'adore !!! Je vous avais déjà parlé de mon pays des merveilles: la fromagerie Nivesse. Voici donc une nouvelle découverte: le claousou.     Il s'agit d'un fromage au lait cru de brebis, à croûte légèrement morgée (croûte rendue poisseuse par frottages réguliers avec de la saumure), entouré d'une sangle d’épicéa. Cette particularité lui confère un goût boisé assez particulier très... [Lire la suite]
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