08 novembre 2007
La recette de l'enfance qui fait tilt pour Audrey: Les pâtes au jus !!! Oui, mais au jus de quoi ?
Audrey, qui s'intéresse aux plaisirs de la vie, nous a demandé de lui raconter un souvenir d'enfance en photo culinaire, une recette qui fait tilt pour nous...
Et bien figurez-vous que, pour ma part, ça n'a rien de très exceptionnel !!! Du poulet et des pâtes !!! Oui mais attention, le poulet, c'est le poulet du marché, grillé comme il faut !!! Celui dont l'odeur vous guide jusque chez le marchand !!! Les herbes de Provence, le poulet et le marchand qui dit à votre mère: "Je vous met du jus ?"... Et vous, avec votre petite tête: "Oui, oui, oui !!! Beaucoup de jus, c'est pour les pâtes !!!" Ben oui, les pâtes au jus !!!
Je suis sûre que toutes les mamans connaissent les pâtes au jus: des pâtes cuites al dente, roulées dans le jus de poulet et gratinées au four... Voilà Audrey ma ratatouille à moi !!!
23 août 2007
Poireaux au jambon gratinés parce que décidemment, les endives, c'est pas mon truc...
Vous vous souvenez des endives roulées ? Bon ben le résultat, c'était que je pouvais manger des endives, mais que bon, sans, c'était encore meilleur... Et que vois-je dans le hors-série Guide Cuisine n°14 ?! Des poireaux au jambon gratinés !!! Alors ça c'est sûr, c'est fait pour moi !!! Je vous dis comment on fait ?
Pour 4 personnes:
- 8 poireaux (jeunes, pas trop gros, encore bien tendre !!!)
- 4 tranches de jambon blanc
- 25 cl de crème épaisse
- 10 cl de lait
- 1 pointe de muscade
- 100 g de gruyère râpé
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Coupez la base et les feuilles des poireaux à 5 cm du blanc. Lavez-les, faites-les cuire 10 mn à la vapeur. Egouttez et épongez-les.
Préchauffez le four th.7 (210°C). Enveloppez chaque poireau dans 1/2 tranche de jambon. Portez la crème fraîche, le lait, la muscade à frémissements, salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé. Versez la sauce sur les poireaux et parsemez de beurre en parcelles.
Enfournez 20 à 25 mn puis servez...
Et si j'aime pas les endives, ben j'adore cette version poireaux !!!
03 juillet 2007
Gratin de brocolis au poulet à l'indienne
Ma consommation de sucre ayant atteint des somments vertigineux, il est grand temps d'essayer de rectifier tout ça... Cette recette n'est donc pas de moi, elle est bien trop diététique pour ça, mais je l'ai trouvé dans le livre "IG". Si vous aussi vous en êtes à l'heure des bonnes résolutions, elle est faite pour vous !!!
Pour 6 personnes:
6 blancs de poulet
250 g de bouquets de brocolis (ce qui me semble assez peu, j'en ai mis plus...)
3 oignons
30 cl de crème (allégée, mais c'est moins bon...)
1 c.à c. de curry
1 pincée de paprika
Gruyère râpé (allégé, si vous poussez les bonnes résolutions très loin)
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper les blancs de poulet en dés.
Blanchir les brocolis pendant 2 mn dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide (pour garder leur couleur bien verte !!!). Saler, poivrer.
Eplucher et émincer les oignons. Dans un saladier, mélanger les oignons émincés, le crème et le curry. Saler et poivrer.
Déposer les brocolis dans un plat à gratin, ajouter des dés de poulet, puis recouvrir le tout du mélange d'oignons et de crème. Saupoudrer de gruyère et de la pincée de paprika.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 mn. Servir quand le gratin est doré...
PS: c'est pas mauvais, mais pourquoi diable est-ce que le gras et le sucre, c'est bien meilleur ?!
08 mars 2007
BA#10: "Chicons & carottes"... Appelez-les comme vous voulez, de toutes façons, moi j'aime pas les endives !!! Si ?! Ah bon...
Une nouvelle édition du jeu Blog Appétit ? Chic, j'adore les jeux !!! Le principe: deux ingrédients, une date, il suffit de poster sur votre blog (Après vous être inscrit) une recette de votre cru à la date donnée (Pas avant, hein !!! C'est pour la surprise...) Youpi !!! C'est quand la prochaine édition, bientôt, c'est vrai ? Chic, chic, chic (dit-elle en battant des mains...)
Ca y est, les ingrédients sont sortis... Quoi ?!$#@... Mais qu'est ce que c'est que cette photo (au demeurant magnifique !!!) ??? Des chicons ? Mais non, je les reconnais, moi, ce sont des... Endives !!! Et moi, ben depuis toute petite, j'aiiiiiiiiiiiiime pas les endives !!!! Snif...
Mais réfléchissons un peu, "toute" petite, ça fait... au moins une quinzaine d'années !!! Et si j'aimais les endives maintenant ? Au moins, je pourrais jouer !!! Revenons-en donc à la source du problème: les endives roulées de ma Maman...
Pour 1 personne et une petite qui n'aime pas les endives:
1 endive
2 tranches de jambon blanc
20 cl de lait
20 g de beurre
2 c. à s. de farine
une poignée de gruyère râpé
sel, poivre
Faites cuire l'endive incriminée à la vapeur une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie, laissez cuire 1 mn en remuant. Ajoutez le lait en remuant constemment. Laissez épaissir sans cesser de remuer (env. 5 mn). Saler, poivrer, ajoutez une pincée de gruyère, vous l'avez compris, c'est de la béchamel...
Sur une tranche de jambon, étalez une fine couche de béchamel, roulez-la. Sur l'autre tranche, disposez l'endive et roulez-la.
Dans un plat, étalez une fine couche de béchamel. Disposez les deux rouleaux et recouvrir du reste de béchamel. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez 20 mn au four th.7. C'est prêt...
Me voici donc revenue 15 ans en arrière, face au plat d'endives roulées... Et oui, vous l'avez compris, ma maman trafiquait les endives, ou plutôt les faisait habilement disparaitre de certains rouleaux de façon à ce que tout le monde soit content...
Il ne me reste plus qu'à regoûter... Première bouchée... Mouais, bon d'accord, ce n'est pas si mauvais que ça les endives... Mais moi, je préfère quand même le jambon-béchamel grâtiné, hé hé !!! Mais la bonne nouvelle, c'est que maintenant que je sais que je peux manger des endives, je peux jouer !!!! ;-)
18 janvier 2007
Gratin pommes de terre, saumon, épinards
Donc on reprend: oui je mangerai des légumes, oui je mangerai du poisson... Vous vous souvenez, c'était les bonnes résolutions de l'année 2007... Ben voilà au moins un repas où je les aurai respectées... Bon d'accord, j'ai rajouté de la crème fraiche et (un peu) de gruyère... Mais c'est pour la bonne cause, non ?
Pour 4 personnes:
Préparation: 20 mn Cuisson: 55 mn
Ingrédients:
8 petites pommes de terre
300g de saumon
400 g d'épinards
4 c. à s. de crème liquide
1 gousse d'ail
100 g d'emmental râpé
2 c. à s. d'huile d'olive
30 g de beurre
noix de muscade
sel poivre
Préchauffez le four th.7. Laver les pommes de terre, piquez-les à la fourchette et enveloppez-les de papier alu. Enfournez-les pendant 40 mn.
Pendant ce temps, équeutez et lavez les épinards. Coupez le saumon en petits cubes, arrossez-le d'huile d'olive, salez, poivrez. Epluchez la gousse d'ail, enlevez le germe et écrasez le. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la gousse d'ail et les épinards. Faites réduire les épinards. Salez, poivrez.
Epluchez les pommes de terre, écrasez les à la fourchette grossièrement, salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade, ainsi qu'une cuillère à soupe de crème liquide.
Huilez un plat à gratin. Etalez la purée grossière de pommes de terre. Puis étalez les dés de saumon et enfin, étalez les épinards. Parsemez le tout de gruyère râpé et du reste de crème liquide. Enfournez pendant 15 mn. C'est prêt !!!