13 novembre 2007
Petite recette sans prétention: brochettes de crevettes anisées et nouilles sautées
Une petite recette, qui n'en est pas vraiment une...
Brochettes de crevettes anisées: (par personne)
- 9 petites crevettes décortiquées
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de paprika
- 1 lichette de pastis
- huile d'olive
- sel, poivre
Embrochez les crevettes en les enroulant sur elles-même. Les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive (pas trop longtemps pour éviter de les sécher...). Saupoudrez de curry et de paprika à votre goût. Salez, poivrez et déglacer au pastis...
Nouilles sautées: (par personne)
- 70 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 1/2 c à c de Maïzena
- 1 c a c d'eau
- huile d'arachide
- sauce soja
- ciboulette
Faites cuire les nouilles une à deux minutes dans de l'eau bouillante salée (jusqu'à ce qu'elles se détachent les unes des autres). Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y verser les pâtes égouttées. Ajoutez la Maïzena délayée dans un peu d'eau, de la ciboulette et un trait de sauce soja. Ne salez pas, la sauce soja est déjà salée... Et voilà, c'est prêt !!!
22 mai 2007
5 fruits et légumes par jour: le défi !!!
Vous ne pouvez plus l'ignorer, il faut manger 5 fruits et légumes par jour. Ordre du gouvernement !!! Plus une seule publicité pour quelque chose qui se mange qui ne comporte cet ordre: pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour...
Oui, mais voilà, ça n'a rien de particulièrement amusant en soi. Et si on rendait la chose plus ludique ? Prenons par exemple l'orange: quand j'étais petite, je n'aimais pas ça... Difficile à éplucher, des "fils" qui restent coincés entre les dents, mais cela n'avait rien à voir avec le goût de l'orange en elle-même...
Et puis j'ai découvert que finalement, on pouvait garder le meilleur et finalement, même s'amuser un peu... Ca vous tente ?
La plupart d'entre vous, je pense, connaissent cette technique, mais pour les autres, voilà comment procéder:
Découper le haut et le bas de l'orange. Puis, avec votre couteau, suivez l'écorce de l'orange verticalement, de manière à éliminer toute la partie blanche. Normalement, vous obtenez ça:
Puis, toujours avec votre couteau, suivez les "côtes" blanches, de façon à les enlever, comme ceci:
Enfin, retirez les pépins: il ne vous reste que le meilleur !!! Pressez le jus qu'il reste pour en arroser les quartiers d'orange, c'est prêt !!!
Et pour les enfants vraiment réfractaires, que diriez-vous d'apprendre à manier les baguettes tout en mangeant leurs fruits et légumes ? Encore un réticent dans la salle ? Non ? Ben vous voyez, ça n'était pas si compliqué, et de un fruit avalé: plus que quatre...
Et pour les handicapé(e)s des baguettes (comme moi...), vous trouverez toutes les explications qu'il vous faut avec ce lien...
23 janvier 2007
Nems des bonnes résolutions ou du fond de frigo
Alors, vous vous souvenez ? Manger des légumes... Du coup, j'ai acheté des légumes... Mais maintenant, il faut les manger, mais comment ? Surtout que pleine de bonne volonté, j'en ai acheté un paquet... qui commençaient à s'abîmer. Puis j'ai fait des courses... Et j'ai eu envie de chinois, alors pourquoi pas des nems de légumes... C'est parti !!!
Pour 14 nems:
14 galettes de riz
150 g de porc
1 tomate
1 oignon
1/4 de chou
1 carotte
1 petite courgette
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel, poivre
Hachez le porc avec la tomate et l'oignon. Râpez le chou, la carotte et la courgette.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ecrasez la gousse d'ail pelée et la faire revenir dans l'huile. Y faire suer les légumes râpés. Une fois l'eau rendue, ajouter le hachis de porc et faire cuire une dizaine de minutes.
Assouplir les feuilles de riz en les humidifiant (J'ai découvert un système qui rend cette opération très facile. Ce sont des disques perforés entre lesquels on insère les galettes de riz. Trouvé dans une épicerie de produits exotiques) Placez la farce et roulez les nems. (cf photos)
Badigeonnez les nems d'un peu d'huile et les faire dorer une vingtaine de minutes à la poêle... C'est prêt !!!
08 décembre 2006
Nems aux crevettes
Un petit tour chez le chinois? Ce midi, j'ai mangé chinois (et non pas chi-toi... Oui je sais, c'est pas drôle...) Enfin, tout ça pour dire que ça m'a donné envie de vous donner une recette de nems que j'ai testée il n'y a pas longtemps...
Pour 4 personnes:
Préparation: 30 mn Cuisson: 10 mn
Ingrédients:
8 galettes de riz sèches (rayon produits exotiques)
150 g de porc haché
16 grosses crevettes roses décortiquées
100 g de germes de soja
1 branche de céleri
1 carotte
1 blanc d'oeuf
2 c. à s. d'huile
huile pour friture
sauce pour nems
sel, poivre
Pelez la carotte et râpez-la. Effilez le céleri et émincez-le. Faites-les suer dans une sauteuse avec l'huile chaude. Ajoutez le porc haché, du sel et du poivre. Remuez 1 mn sur feu vif. Egouttez.
Rincez, égouttez les germes de soja. Plongez les galettes de riz dans l'eau froide et posez aussitôt sur un linge.
Etalez une cuillerée à soupe de farce froide au milieu et dans le bas de la galette (plutôt en longueur qu'en hauteur), recouvrir des germes de soja et de deux crevettes. Etalez du blanc d'oeuf sur la galette de riz et roulez en formant un cylindre assez ferme. (Repliez les côtés, puis roulez autour du cylindre de farce) Réalisez d'autres nems jusqu'à épuisement de la farce. Oui, je sais, en fait, c'est le pliage le plus dur dans la recette. Mais vous verrez, avec un peu d'habitude, ça vient tout seul...
Dorez les nems par fournées dans de l'huile chaude. Egouttez sur un papier absorbant et servez avec la sauce.
S'ils doivent attendre avant cuisson, recouvrez les nems d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.