03 décembre 2006
Bricks au chèvre
Une recette pour les amateurs de bricks et pour les fans de fromage et de chèvre en particulier...
Pour 4 personnes:
Préparation: 15 mn Cuisson: 4 mn
Ingrédients:
4 feuilles de bricks
100 g de jeunes pousses d'épinards
250 g de fromage de chèvre (type bûche)
2 c. à s. de pignons
3 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
Hachez les pousses d'épinards puis faites les revenir 1 mn à la poêle dans une c. à s. d'huile. Salez, poivrez.
Ecrasez grossièrement le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez les épinards tiédis et les pignons.
Coupez chaque feuille en deux et pliez chaque moitié en deux. Répartissez la farce sur les bouts et pliez en triangles.
Faites dorer les bricks à la poêle dans le reste d'huile, 2 mn sur chaque face.
Egouttez les sur du papier absorbant. Servez les chauds avec une petite salade de pousses d'épinards.
Le plus dur c'est le pliage des bricks... Si quelqu'un connait une technique plus simple, n'hésitez pas à suggérer... Et la salade d'épinards est meilleure avec un peu de parmesan râpé dessus...
(Je m'excuse, là encore il s'agit d'une ancienne recette dont je n'ai plus souvenir de la provenance...)
02 décembre 2006
Bricks d'aubergines aux lardons
Tout ce froid et cette grisaille d'un coup, ça m'a donné envie de retourner un peu en été dans le sud !!! Retour donc aux aubergines, tomates, lardons, basilic et huile d'olive... Rien de tel pour retrouver le sourire !!!
Pour 4 personnes:
Préparation: 20 mn Cuisson: 16 mn
Ingrédients:
100 g d'allumettes de lardons natures
8 feuilles de brick
100 g de pulpe de tomates
1/2 aubergine
125 g de mozzarella
8 feuille de basilic (à cette saison, vive les herbes surgelées !!!)
2 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
Faites revenir les lardons dans une poêle, sans matière grasse. Réservez-les.
Lavez le basilic et ciselez 4 feuilles. Coupez la mozzarella en dés.
Lavez et coupez l'aubergine en rondelles (12 rondelles d'env. 1/2 cm d'épaisseur) et faites-les revenir avec l'huile dans la même poêle qui a servi pour les lardons.
Préchauffez le four th.5 (150°C).
Superposez 2 feuilles de brick. Ajoutez 3 rondelles d'aubergine au centre. Recouvrez de pulpe de tomates et parsemez de lardons. Ajoutez les dés de mozzarella. Salez et poivrez légèrement (les lardons sont déjà salés...). Saupoudrez de basilic ciselé, puis refermez en portefeuille, de façon à obtenir un carré. Renouvelez l'opération pour les trois autres bricks.
Faites cuire une dizaine de minutes (surveillez la coloration des bricks...) sur la plaque de votre four. Décorez avec la feuille de basilic restante.
Parfaits avec une petite salade au vinaigre balsamique !!! Bon appétit...
(Recette extraite du magazine Bien dans ma vie)