21 mars 2014

- Velouté de carotte à la bière, cumin et crottin de Chavignol -

Dans la famille "Je veux une soupe qui change un peu", très bonne pioche ! La douceur de la carotte, la petite touche de bière et le chèvre pour la gourmandise... Miam !!! Pour 6 personnes:   - 900 g de carottes   - 25 cl de bière blonde (Leffe a sorti une bière blonde au miel, parfaite pour la recette !)  - 3 oignons nouveaux  - 20 cl de crème liquide  - 40 cl de bouillon de volaille chaud  - 2 crottins de Chavignol  - 1 c. à s. de graines de cumin  - 1 c. à s. d'huile d'olive  -... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

- La soupe de courge Butternut -

Parfois, il est des recettes évidentes, simples, qui nous sauvent bien des fois... Des classiques ! Et celle-ci fait partie de mes classiques d'automne... Et chose non négligeable, elle se congèle très bien. De quoi vous éviter les habituelles soupes en brique trop, décidément beaucoup trop salées. Voici la recette en pas à pas: Pour environ 13 portions (soit un peu plus de 4 kg de soupe):   - 2 belles courges butternut (env. 3 kg)  - 200 d d'oignons jaunes  - 20 g de beurre  - 6 cl de crème liquide ... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

- Soupe de cresson au citron -

Après la salade, la soupe... Pour 4 personnes:   - 1 botte de cresson  - 4 pommes de terre  - 2 citrons non traités  - 1 échalote  - 1 cube de bouillon de légumes  - 75 cl d'eau  - 3 c. à s. d'huile d'olive  - sel, poivre     Lavez le cresson et coupez grossièrement les tiges. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Râpez le zeste des citrons. Epluchez et ciselez l'échalote.     Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec... [Lire la suite]
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01 février 2012

- Soupe poireau pomme de terre améliorée -

Au départ, il s'agissait d'une recette de soupe poireaux et pommes de terre au miel balsamique... Et puis, petit contretemps... Ca a donné ça: Pour 2 personnes:   - 200 g de poireaux (deux ou trois suivant la taille)  - 350 g de pommes de terre (des charlottes ici)  - 30 g de beurre  - 20 cl de lait  - 1 cube de bouillon de volaille  - 10 cl de crème liquide  - 2 gressins  - 2 tranches de jambon d'Aoste  - cheddar (ou fromage type comté ou mimolette)     Lavez et... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

- Soupe aux brocolis et lait de coco -

    Parce que l'automne a l'air d'arriver, la petite soupe de la semaine... PS: Francky si tu passes par là, la noix de coco ne se sent pas ;-) Pour 4 personnes: - 350 g de fleurettes de brocoli (la partie supérieure quoi...)- 1 grosse pomme de terre à chair farineuse- 1 gousse d'ail- 3 cm de gingembre frais- 20 g de beurre- 15 cl de lait de coco- sel, poivre     Rincez le brocoli et divisez-le en fleurettes. Epluchez la pomme de terre, coupez-la en dés. Pelez la gousse d'ail et le gingembre frais... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Soupe aux légumes du soleil

  Alors oui, je sais, je deviens légèrement monomaniaque... Mais je viens de m'apercevoir du principe de la soupe: des légumes (ou fruits) coupés en cubes, de l'eau à hauteur, un cube de bouillon, 20 mn de cuisson, on mixe et c'est prêt !!! Magique... Voici donc la nouvelle version:   Pour 2 ou 3 personnes:   - 1/2 courgette  - 1/2 aubergine  - 2 tomates  - 1/2 poivron jaune  - 1/2 oignon  - 1/2 gousse d'ail  - 1 cube de bouillon aux aromates  - 1 morceau de sucre  - 1/2... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Veloutés tricolores

  Quand je vous dis que je fais une obsession sur la soupe en ce moment !!! Trois pour le prix d'une... Si avec ça vous n'en trouvez pas une à votre goût... L'orange (Velouté de potiron à la pomme et au lait de coco), vous la connaissez déjà. La blanche (Soupe de poireaux et pommes de terre) est revisitée par Thierry Marx dans son livre "Easy Marx" et ça vaut le détour !!! Quant à la dernière, la verte (Soupe de cresson), un vieux souvenir d'enfance... Alors, vous préférez laquelle ? Soupe blanche (pour 4 personnes): ... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Soupe du potager

  Je ne sais pas vraiment ce qu'il se passe en ce moment, je découvre les soupes... En même temps, ce soir, j'avais promis !!! C'était soupe... Et voilà le résultat... Pour une bonne cocotte de soupe:   - 2 pommes de terres moyennes  - 2 carottes  - 1 poireau  - 1 oignon  - 1 cube de bouillon de poule  - 1 litre d'eau   Epluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Coupez-les en morceaux grossiers d'environ 1 cm de côté. Emincez le poireau.   Mettre tous les légumes... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Velouté de potiron à la pomme et au lait de coco

  Un site internet (www.auféminin.com), un dossier qui tombait bien (http://www.aufeminin.com/mag/cuisine/d5393.html) et une soupe qui en jette vraiment (http://www.aufeminin.com/mag/cuisine/d5393/c123120.html), voici le résultat...   Pour 4 personnes:   - 1 tranche de potiron  - 2 pommes à cuire  - 1 oignon  - 20 cl de lait de coco  - 1 cube de bouillon de volaille  - 1 feuille de laurier  - 1 c. à s. d'huile d'olive   Epluchez le potiron et les pommes. Epluchez l'oignon.... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

Soupe au pistou de Mémé

  S'il est une chose dont je ne raffolais pas petite, c'était la soupe... Toutes les soupes !!! Toutes, sauf une... La soupe au pistou de Mémé... Et après sa recette de langoustes, voici celle de sa soupe... Pour une cocotte de huit litres (La soupe au pistou se congèle très bien...)   - 250 g de haricots verts frais  - 250 g de haricots coco rouges frais (le poids est indiqué non écossés)  - 250 g de haricots coco blancs frais  - 2 petites courgettes  - 2 beaux oignons  - 4 carottes ... [Lire la suite]
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