04 janvier 2009
Aumonières de viande des Grisons farcies au fromage ail et fines herbes
Voici une des recettes du réveillon... Encore merci Franck et Gégé et pour Caroline, Marie-Laure, David et Filipe, il ne vous reste plus qu'à essayer... Attention, ça va aller très vite:
Pour 10 petites aumonières:
- 10 tranches de viande des Grisons
- Fromage ail & fines herbes (ici Rondelé)
- ciboulette
Avec une cuillère à café, déposer une demi cuillère de fromage au centre des tranches de viande. Replier en aumonière et fermer à l'aide d'un brin de ciboulette...
Et voilà, c'est prêt !!!
BONNE ANNEE 2009 !!!
03 décembre 2007
Préparatifs du buffet du Père Noël, essai n°5: les palmiers apéro
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 c. à s de persil ciselé surgelé
3 c. à s. de basilic ciselé surgelé
2 c. à s de thym
2 c. à s. d'huile d'olive
75 g de comté râpé
Déroulez la pâte feuilletée. Mélangez le persil, le basilic, le thym et l'huile d'olive. Tartinez en la surface de la pâte. Répartissez le comté sur la pâte puis coupez la pâte en deux. Formez deux rouleau en roulant chaque bord jusqu'au centre de manière à ce que les bords se touchent.
Réservez 10 mn au frigo. Préchauffez le four th.7 (210°C).
Coupez la pâte en tranches d'un cm de large. Posez les à plat sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et cuisez 10 mn.
Laissez tiédir les palmiers sur une grille puis servez.
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1/2 tube de concentré de tomate
75 g de comté
Cumin
Déroulez la pâte. Etalez le concentré de tomate en couche assez mince. Saupoudrez de cumin à votre goût et recouvrez de comté râpé. Roulez assez serré de chaque côté pour former le palmier.
Placez une dizaine de minutes au frigo. Détaillez ensuite en tronçons et faites cuire 15 mn th.7
Laissez refroidir et servez... Merci Elodie pour cette version !!!
Alors, vous êtes plutôt herbes ou tomate ?
01 décembre 2007
Préparatifs du buffet du Père Noël, essai n°4: les mini-quiches, avec pâte, cette fois
Voici un incontournable de l'apéro: la mini-quiche !!! La recette, vous la connaissez déjà, c'est celle de ma Mémé !!! C'est la même en version mini... Allez, je suis sympa, je vous la remet...
Pour 4 à 6 personnes: (Une trentaine de mini-quiches)
Préparation: 20 mn Cuisson: 35 mn
Ingrédients:
8 grosses c.à s. de farine
110 g de beurre dur
1 paquet de lardons fumés
1 tranche de jambon
30 cl de lait
1 oeuf
70 g de gruyère râpé
noix de muscade
eau, sel, poivre
Mettre 7 c. à s. bombées de farine dans un saladier. Coupez le beurre en petits cubes et l'effriter avec la farine. "Sablez" la pâte entre vos mains. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez un peu d'eau pour lier la pâte et obtenir une boule.
Etalez la pâte, la couvrir des lardons et de la tranche de jambon en lamelles.
Dans une casserole, délayez une c.à s. bombée de farine avec le lait. Faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter de la noix de muscade râpée suivant vos goûts, très peu de sel et un peu de poivre.
Quand le mélange a épaissi, ajoutez hors du feu un oeuf entier et 50g de gruyère râpé. Recouvrir les lardons et ajoutez le reste de gruyère par dessus.
Faire cuire 35 mn à th.7.
Préparatifs du buffet du Père Noël, essai n°3: les quichettes sans pâte
Cette recette est toute simple. Elle est tirée du petit fascicule livré avec les moules en silicones...
Pour 3 plaques de mini-tartelettes (Je dirais plutôt 2 et demi...):
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 100 g de gruyère
- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100 g de lardons nature
- poivre
Mixer tous les ingrédients ( ou les battre au fouet)... Déposez quelques lardons au fond des empreintes en silicone et recouvrir de la préparation. Faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C (th.6)...
Bon appétit Père Noël !!!
25 novembre 2007
Préparatifs du buffet du Père Noël, essai n°1: les mini-cheeseburgers
Et voilà, c'est parti !!! J-13 avant le fameux buffet dont je vous ai parlé... et premiers essais !!! C'est dit, il y aura donc des mini-hamburgers pour les petits !!! Mais du fait maison, bien entendu !!! Cette idée, je l'ai trouvé chez "Bonheur et saveurs". J'ai juste légèrement modifié la composition de la recette...
Il vous faut:
- Des pains à hamburger
- Des steacks
- De la salade
- Du fromage fondu à hamburger
- Du ketchup
J'ai utilisé un mini verre de 4.5 cm de diamètre pour découper des mini pains dans les pains à hamburger (3 mini pains par pain normal), puis j'ai découpé des mini steacks avec le même verre (6 voire 10 mini steacks par steack, je pense couper les steacks en deux dans l'épaisseur la prochaine fois...) et enfin, découper des tranches de fromage fondu avec le même verre.
Faire cuire les mini-steacks à la poêle, saler, poivrer. Faites chauffer légèrement les mini pains sous le grill. Commencer par le pain, déposer une goutte de ketchup, recouvrir d'un bout de salade, du fromage fondu, des steacks et enfin du pain. Maintenir en place par un cure-dent.
Lisele conseille de procéder au montage au dernier moment et de faire réchauffer dans un four préchauffé pour éviter que le pain ne sèche trop... En tous cas, merci Lisette, je pense que ça plaira aux enfants !!!
07 novembre 2007
Tu veux que je prenne des chips pour le poulet ? Ok, pas de problème, je te les fais !!! Comment ça tu les ...fais ?!
Ca aurait été si simple de les acheter !!! Oui, mais voilà, je suis curieuse et je doute que ça change un jour... Et moi, les chips, j'avais envie de les faire !!! Pour plusieurs raisons: voir si c'était "faisable", pour tester la jolie mandoline et ses accessoires que ma môman m'a offert, pour montrer à mon petit frère adoré les jolies chips quadrillées qu'il peut réaliser et puis juste comme ça, parce que j'avais envie, na !!!
Alors pour faire des chips, il ne faut pas grand chose: des patates et de l'huile...
Oui mais voilà, comment couper la patate ? La mandoline ? Essayons, et hop, une première patate à la mandoline, et hop dans le bain d'huile bouillant: mouais, même la grille la plus fine tranche encore trop épais !!! Zut... C'est pas mauvais, mais ça a plus la consistance de pommes sautées fines que de chips, même épaisses...
Essayons l'accessoire gadget qui coupe les patates en tranches quadrillées. Pour le coup, j'ai peu d'espoir dans l'efficacité de l'accessoire... Mais là, ô miracle, un coup dans un sens, un coup dans l'autre et ... ça marche !!! Hop, dans le bain de friture !!! Toujours pas la consistance de chips, mais super mimi et ma foi très bon, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur...
Mais bon, n'oublions pas l'objectif: apporter des chips à Rémy pour manger avec le poulet rôti !!! Et faut savoir aussi que je suis un peu têtue... Il ne reste plus qu'un moyen: couper de fines tranches au couteau... Les tranches sont irrégulières, ça prend du temps... mais j'ai enfin mes chips !!! Salez, épicez à votre goût... et décidez peut-être que finalement, c'est quand même plus rapide d'attraper un paquet de chips au rayon apéro... Mais vous vous serez bien moins amusé !!!
06 septembre 2007
Petits feuilletés canard/girolles pour Lavande
Non, je ne suis pas allée à la cueillette aux champignons... Mais bien chez le marchand, ça évite de bien mauvaises surprises !!! Tout ça pour en venir à la recette du jour, des mini-feuilletés au canard et girolles...
Pour 30 feuilletés:
1 rouleau de pâte feuilletée
30 tranches de magret de canard fumé (environ 180 g)
350 g environ de girolles
persil plat
1 gousse d'ail
beurre, huile d'olive
sel, poivre
Nettoyer les girolles. Les couper grossièrement en petits morceaux. Epluchez une gousse d'ail. Faire fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les girolles avec l'ail écrasé pendant 5 à 10 mn, le temps que le jus s'évapore. A la fin de la cuisson, saupoudrez de persil plat hâché. Réservez.
Découpez dans la pâte feuilletée des cercles du diamètre d'un pouce environ. A l'aide d'une fourchette, piquez la pâte pour éviter qu'elle gonfle. Enroulez les tranches de magret de façon à former un cornet. Déposez sur les disques de pâte. Remplir ces petits cornets de la préparation aux girolles.
Mettre au four th.7 pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte dore... Bon appétit !!!
22 août 2007
Sablés au parmesan d'Alba Pezone
Pour finir avec la cuisine du soleil, voici des sablés au parmesan (toujours extrait du "Elle à table" n°50).
Pour environ 40 sablés:
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 180 g de farine
- 1 c. à c. de piment d'Espelette en poudre (1/2 pour moi...)
- 120 g de beurre à température ambiante
- 1 ou 2 jaunes d'oeufs
Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment d'Espelette, 2 pincées de sel. Mélangez puis ajoutez 1 jaune d'oeuf, puis le second si la pâte est trop sèche. Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.
Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des boudins de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 h environ (ou 15 mn au congélateur). Cela permet au beurre et donc à la pâte de se raffermir.
Préchauffez le four th. 6-7 (200°C). Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur (Précis, le Elle à table !!!). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four 15 mn environ: les biscuits doivent être dorés.
Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Servez-les à l'apéritif ou avec une salade... ou croquez-les les uns après les autres... A vous de voir !!!
29 avril 2007
Antipasti ou une envie d'Italie... Merci Mamina !!!
Si vous passez par chez Mamina aujourd'hui, une envie irrésistible d'Italie risque de vous prendre... Et chez moi, une envie d'Italie, ça donne ça... Des petites brochettes de poivrons marinés à l'huile d'olive et un millefeuilles chèvre poivrons... Merci Mamina !!!
Pour tout dire, il me restait deux poivrons qui commençaient à s'impatienter au frigo... Que faire ? Et pourquoi pas des poivrons marinés ? C'est tout simple: prenez autant de poivrons que vous le souhaitez, faites les griller au four une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la peau se détache en cloquant et qu'elle noircisse... Enveloppez ensuite les poivrons de papier alu et placez-les dans un sac hermétique pendant une vingtaine de minutes...
Pendant ce temps, écrasez quelques gousses d'ail (je dirais une à deux par poivron) après les avoir épluchées et dégermées... Sortez les poivrons des sacs et épluchez-les, normalement, la peau part toute seule... Coupez-les en lanières et roulez-les dans de l'huile d'olive avec l'ail écrasé, herbes de Provence, sel et poivre... Et voilà, c'est prêt !!!
Vous pouvez conservez ces lanières un bon moment au frigo en les recouvrant bien d'huile d'olive...
Et pour les antipasti (parce que je pensais faire des tapas au début, mais les tapas, en Italie, ben c'est juste des antipasti, hé hé...), pour les antipasti donc, c'est tout simple...
Vous pouvez enroulez des lanières de poivrons sur une mini brochette...
Ou faire de petits toasts chèvre poivrons...
ou pourquoi pas, les assembler en mille feuilles...
Dis Mamina, la prochaine fois que tu vas en Italie, je peux me glisser dans tes bagages ? Hein, dis ?
20 avril 2007
Jus vitaminé funky
Vous vous souvenez des petits toasts apéro d'hier... Et bien, aujourd'hui, voici une boisson survitaminée pour continuer de lézarder au soleil... Cet hiver, j'ai eu une envie subite d'acheter une centrifugeuse, allez savoir pourquoi... Et je dois dire que je ne regrette pas... Vous épluchez fruits et légumes, le tout dans la machine, et il vous sort un jus à la texture veloutée, j'adore !!! En plus, c'est plutôt pratique pour recycler les fruits qui ne sont plus tout à fait présentables...
Voici un jus kiwi-orange... Si avec ça, je manque de vitamine C... Vous en voulez un p'tit verre ?