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    Vous vous souvenez, je vous ai dit, un jour, que les fromages, c'était un peu comme des bonbons pour moi, j'adore !!! Je vous avais déjà parlé de mon pays des merveilles: la fromagerie Nivesse. Voici donc une nouvelle découverte: le claousou.

    Il s'agit d'un fromage au lait cru de brebis, à croûte légèrement morgée (croûte rendue poisseuse par frottages réguliers avec de la saumure), entouré d'une sangle d’épicéa. Cette particularité lui confère un goût boisé assez particulier très agréable.

    Le claousou doit son nom aux petits jardins du terroir des Causses, de forme ovale et entourés de murs de pierres sèches pour les protéger des brebis.

    Seul petit bémol pour ce fromage: son prix (12 euros)... A déguster donc !