16 décembre 2008
Soupe aux légumes du soleil
Alors oui, je sais, je deviens légèrement monomaniaque... Mais je viens de m'apercevoir du principe de la soupe: des légumes (ou fruits) coupés en cubes, de l'eau à hauteur, un cube de bouillon, 20 mn de cuisson, on mixe et c'est prêt !!! Magique... Voici donc la nouvelle version:
Pour 2 ou 3 personnes:
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 2 tomates
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon aux aromates
- 1 morceau de sucre
- 1/2 l d'eau
- huile d'olive, sel, poivre
Coupez les légumes en morceaux grossiers. Les faire revenir quelques minutes dans l'huile chaude. Recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et le morceau de sucre. Faire bouillir.
Lorsque l'eau bout, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 20 mn. Mixer le tout très finement. Goûtez et assaisonnez si nécessaire, c'est prêt...
Trop facile !!!
14 décembre 2008
Vanillekipfel de Franck
Pour 20 petits croissants à la vanille et à la noisette:
- 250 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 60 g de noisettes grillées en poudre
- 190 g de beurre mou
- 75 g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- chair d'une gousse de vanille
- 150 g de sucre glace
- 3 paquets de sucre vanillé
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les poudres d'amandes et de noisettes, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Couper le beurre en petits morceaux et sabler l'ensemble du bout des doigts. Ajouter les jaunes d'oeufs et former une boule de pâte lisse.
Former des petits gâteaux en forme de croissant et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant 12 mn à 180°C (th.6).
Attendre qu'ils tiédissent quelques minutes. Pendant ce temps, mélanger 150 g de sucre glace et 3 paquets de sucre vanillé.
Rouler les croissants dans le mélange de sucres.
Petits sablés aux biscuits roses façon "mirliton"
On continue dans les sablés de noël avec une recette à la poudre de biscuits roses que vous pouvez retrouver ici: http://mirliton.canalblog.com/archives/2007/10/23/6638603.html
Pour 25 sablés:
- 110 g de farine
- 75 g de beurre
- 25 g de sucre glace
- 20 g de poudre d'amande
- 50 g de poudre de biscuits roses
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 oeufs
- 5 gouttes de colorants rouges
- sucre rose pour la déco
Mélanger la farine et la levure. Couper le beurre en petits dés et éparpiller sur la farine. Sabler ensemble farine, levure chimique, beurre, sucre glace, poudre d'amande et de biscuits roses jusqu'à l'obtention d'une texture rappelant celle du sable.
Faire une fontaine avec ce mélange. Disposer le colorant et l'oeuf au centre et mélanger. Ecraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.
Faire une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au froid pendant une heure environ.
Etaler la pâte à 4 mm d'épaisseur puis détailler des formes à l'emporte-pièce. Dorer avec de l'eau les sablés puis saupoudrer de sucre rose.
Cuire au four th.6 (180°C) pendant 10 mn.
Petites étoiles à la cannelle façon "Cakes in the city"
Pour 25 petites étoiles:
- 200 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre
- 2 blancs d'oeufs
- le zeste d'1/2 citron
- 1 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de mélange d'épices pour pain d'épices
Pour le glaçage:
- 1 blanc d'oeuf monté en neige
- du sucre glace
Préchauffer le four th. 5 (150°C). Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices. Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.
Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et armez-voous de patience !!! Abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur. Pour ce faire, je vous déconseille le rouleau. Utilisez plutôt la paume de votre main. Evitez d'essayer de retourner la pâte, catastrophe assurée !!! Découper en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte pièces et utilisez un couteau pour décoller les étoiles. N'hésitez pas à rincer souvent et l'emporte-pièce et le couteau...
Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faire cuire pendant 12 mn. Veiller à ne pas faire cuire trop longtemps, ils vont durcir en refroidissant.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf battu en neige et pas mal de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.
Quant les étoiles sont cuites, les laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier cuisson et de les ranger sur une grille.
Recouvrir chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau et laisser sécher... si vous pouvez !!!
Pour découvrir la recette en version originale, c'est ici : http://cakesinthecity.blogspot.com/2006/11/petites-toiles-de-nol-la-cannelle.html
Sablés bicolores façon Anne
Pour 25 sablés:
- 100 g de farine
- 50 g de noisettes en poudre grillées (dispo en magasins bio)
- 75 g de beurre
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 35 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. d'eau
- 15 g de cacao en poudre non sucré
Mélangez la farine, la poudre de noisette et la levure. Creusez une fontaine au centre et y mettre le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'eau. Mélangez.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrir du bout des doigts.
Prélever un tiers de la pâte et y ajouter le cacao en poudre. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour lier la pâte.
Abaisser les deux pâtes à peu près de la même façon et superposez-les. Rouler le tout et mettre au frais 1h environ.
Coupez la pâte en rondelles et faire cuire au four 10 mn th.6.
Merci Anne !!!
12 décembre 2008
Veloutés tricolores
Quand je vous dis que je fais une obsession sur la soupe en ce moment !!! Trois pour le prix d'une... Si avec ça vous n'en trouvez pas une à votre goût... L'orange (Velouté de potiron à la pomme et au lait de coco), vous la connaissez déjà. La blanche (Soupe de poireaux et pommes de terre) est revisitée par Thierry Marx dans son livre "Easy Marx" et ça vaut le détour !!! Quant à la dernière, la verte (Soupe de cresson), un vieux souvenir d'enfance... Alors, vous préférez laquelle ?
Soupe blanche (pour 4 personnes):
- 3 grosses pommes de terre BF15
- 2 poireaux
- 30 g de beurre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- sel, poivre
Nettoyer les pommes de terre et les poireaux.
Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Mettez sur le feu et portez à ébullition. Comptez 10 mn de cuisson (Les pommes de terre ne sont pas tout à fait cuites, c'est normal...). Egouttez-les, écrasez-les (Je vous suggère de les couper en petits morceaux et de les passez au moulin à légumes...). Récupérez 500 g de pulpe de pommes de terre (ou moins, vous ajusterez juste ensuite la quantité de poireaux...).
Emincez 250g de blancs de poireaux. Faites-les revenir sur feu vif avec le beurre. Ajoutez le lait, la crème et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.
Mixez et filtrez dans une passoire. Incorporez la pulpe de pommes de terre et mélangez. Salez, poivrez.
Ma préférée du moment !!!!
Soupe verte:
Pour celle-là, je vous laisse le soin d'aller voir la recette où je l'ai prise, à savoir sur marmiton au lien suivant: http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=19991
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube. Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
11 décembre 2008
Soupe du potager
Je ne sais pas vraiment ce qu'il se passe en ce moment, je découvre les soupes... En même temps, ce soir, j'avais promis !!! C'était soupe... Et voilà le résultat...
Pour une bonne cocotte de soupe:
- 2 pommes de terres moyennes
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 litre d'eau
Epluchez les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Coupez-les en morceaux grossiers d'environ 1 cm de côté. Emincez le poireau.
Mettre tous les légumes dans la cocotte, ajoutez l'eau. L'eau doit recouvrir les légumes sans plus. Attendre que l'eau bout. Ajoutez le cube de bouillon et laissez sur feu doux 30 mn à couvert.
Mixez le tout le plus finement possible (pour éviter les fils !!!) et servez chaud... Rectifiez si besoin l'assaisonnement (et ici, même pas besoin !!!).
Bon appétit !!!