13 juin 2008
Curry de crevettes sucré-pimenté
Comme je le disais il y a peu, j'ai découvert "Cuisine et Vins de France "... et depuis, je ne m'arrête plus !!! Envolée l'image ringuarde et un peu plan-plan que j'en avais !!! Pour vous le prouver, voici le dernier essai trouvé sur le site du magazine sur internet...
Pour 6 personnes:
- 1 kg de crevettes roses
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 petit piment vert frais
- 2 c. à c. de graines de cumin
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 2 c. à c. de coriandre moulue
- 2 c. à s. de poudre de curry
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 pincée de poudre de piment rouge
- 10 feuilles de cary (facultatif)
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. de cassonade
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
- sel
Décortiquez les crevettes. Pelez les oignons et l'ail. Emincez finement les oignons. Ouvrez le piment vert, éliminez les graines, mettez-le dans un mixer avec l'ail et les graines de cumin (je les ai remplacées par 2 c. à c. de cumin en poudre), réduisez en pâte.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et mettez les oignons à dorer 5 mn. Puis ajoutez la pâte au piment et faites revenir l'ensemble 5 mn en remuant. Mettez ensuite dans la sauteuse les poudres de cumin, de coriandre, de curry (pour donner une saveur plus subtile à votre plat, remplacez la poudre de curry par du garam massala), de curcuma et de piment rouge. Remuez pendant 1 mn, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 mn en remuant de temps en temps.
Passé ce temps, incorporez la cassonade, le jus de citron et les feuilles de cari. Salez, goûtez pour vérifier l'équilibre des saveurs sucrées salées (j'ai rajouté pas mal de cassonade...), ajoutez 15 cl d'eau et portez à ébullition. Laissez ensuite 5 mn à feu doux avant d'ajouter les crevettes. Comptez encore 5 mn de cuisson en remuant et servez très chaud après avoir parsemé le plat de coriandre ciselée. Accompagnez d'un riz basmati...
06 juin 2008
Clafoutis métissé parce que je ne vous ai pas oublié !!!
Aïe, aïe, aïe... Plus d'un mois sans nouvelles... Oui mais pas sans cuisine... Alors voici une petite recette du nouveau "Cuisine et Vins de France"... Un clafoutis aux cerises... Sauf que les cerises, introuvables, ont été remplacées par des framboises (faut croire que ça résiste mieux à la pluie...)
Pour 6 personnes:
- 500 g de framboises
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre + 1 noix pour le moule
- 4 oeufs
- 30 cl de lait de coco
- 20 cl de lait
- le zeste d'un citron vert
Préchauffez le four th.7 (210°C) et beurrez un plat à four. Brossez le citron sous l'eau, essuyez-le et râpez finement son zeste. Disposez les framboises dans le plat à four. Parsemez-les de zestes de citron vert.
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le beurre fondu. Incorporez la farine et la maïzena, le lait de coco et le lait, sans cesser de fouetter.
Quand le mélange est homogène, versez-le sur les framboises et enfournez pour 40 mn environ.
Servez le clafoutis tiède ou froid.
