04 mai 2008
Pannequets de poivrons à la mozzarella
Parfois, au détour d'un rayon de supermarché (euh, bon d'accord, pour avoir une surprise comme celle-là, il vaut mieux se trouver dans la taille au-dessus, à savoir: l'hypermarché... Je sais, il vaudrait mieux trouver un petit artisan qui fait ça lui-même avec une recette ancestrale, oui mais voilà, les journées n'ont que 24h !!!
Vous vous demandez ce que j'ai bien pu trouver ?! Accrochez-vous, j'ai trouvé.... de la mozzarella !!!
Quoi, c'est tout ?! De la simple mozzarella de supermarché ?! Et bien non, justement, pas de la "simple" mozzarella !!! Regardez bien...
Et oui, il s'agit de mozzarella "Bufala" !!! Vous voulez la recette ?
Pour 4 personnes:
- 4 boules de mozzarella (Bufala ou pas...)
- 4 poivrons rouges
- 1 zeste de citron non traité
- 6 olives vertes
- 6 olives noires
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive, sel, poivre
Allumez le grill du four. Coupez les boules de mozzarella en deux. Epépinez les poivrons coupés en deux puis posez-les sur la plaque du four, le côté peau sous le grill. Grillez-les jusqu'à ce que leur peau se boursoufle puis pelez-les.
Enveloppez 1/2 boule de mozzarella dans chaque moitié de poivron et fermez avec une ficelle. Posez-les sur la plaque du four et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez (et vous pouvez même rajouter une pincée d'herbes de Provence !!!). Enfournez 7 à 8 min à th.7 (210°C). (Je pense qu'il faudrait les laisser quelques minutes de plus pour que la mozzarella "file" bien...)
Ebouillantez le zeste de citron 2 min, égouttez-le. Emincez les olives et le basilic et mélangez avec le zeste de citron. Servez avec les pannequets... Bon appétit !!!
Extrait de "Guide Cuisine Pour chaque jour n°18"
03 mai 2008
Croustillants de ravioles et salade d'herbes fraïches
Et oui, deuxième recette en deux jours !!! On continue sur la lancée d'hier... Petit plat vite fait, léger, frais, en un mot, parfait pour les beaux jours !!!
Pour 4 personnes:
- 4 plaques de ravioles du Dauphiné
- 200 g de jeunes pousses de salade
- les feuilles de 2 branches de céleri
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. d'huile de noix
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de miel
- 1 c. à c. de moutarde douce
- sel, poivre
Lavez et essorez la salade. Effeuillez le céleri, mélangez ses feuilles à la salade (conservez les branches pour un autre usage). Ciselez la ciboulette. DAns un saladier, mélangez tous les éléments de la sauce. Versez la salade et la ciboulette et remuez.
Faites chauffer les 10 cl d'huile dans une grande poêle. Détachez les ravioles des plaques et faites-les dorer à feu moyen, 3 à 4 min de chaque côté. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez la salade et les ravioles dans 4 assiettes et servez.
Les ravioles sont des petites pâtes composées d'une pâte très fine de farine de blé farcie au comté, fromage blanc, persil, oeufs frais, sel et beurre... J'adore !!!
Extrait de "Cuisine et Vins de France n°121"
02 mai 2008
Parce qu'on ne peut pas hiberner indéfiniment: salade d'oranges aux fruits rouges et à la menthe
Vous l'avez sûrement remarqué, petite baisse de régime ces derniers temps... Manque de soleil, manque d'envie, manque de temps... Oui, mais voilà, on ne peut pas hiberner indéfiniment !!! Alors pour combattre la morosité et revenir en douceur parmi vous, voici une salade de fruits colorée et vitaminée !!!
Pour 4 personnes:
- 4 oranges
- 250 g de framboises
- 200 g de fraises
- 3 brins de menthe
- 30 g de sucre glace
Lavez puis équeutez les fraises, coupez-les en quatre. Pelez les oranges à vif, placeze-les dans un récipient avec fraises et framboises.
Ajoutez aux fruits les feuilles de menthe et 20 g de sucre glace, puis mélangez.
Laissez macérer 1 h au réfrigérateur avant de répartir dans des assiettes creuses. Servez saupoudré d'un peu de sucre glace.
Frais, léger, printannier, laissez-vous tenter !!!
Extrait de "Guide Cuisine pour chaque jour n°18"
PS: Je m'excuse pour tous les commentaires restés sans réponse... Promis, je m'y remets !!!